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食品添加剂管理制度6篇
食品添加剂管理制度1
一、食品添加剂的采购
1、各分公司及采购部采购食品添加剂前必须向生产品控部
进行申请备案,经备案批准后才可实施采购。
2、采购食品添加剂时必须向供货商及经销商索取经营单位
的工商营业执照、卫生许可证、生产许可证和产品质量检验报告
等复印件和进货票据,留存备查。
3、产品标签上应有卫生许可证编号、品名、厂名、厂址、
生产日期、保质期等内容。没有使用范围、使用剂量等说明内容
的添加剂不能购买和使用。
4、严禁采购、存放、使用亚硝酸盐。
二、食品添加剂的使用
1入库检验
1)每次进货时库管应按照《原辅料验收标准》实施检验,
并应注意所进食品添加剂必须有包装标识,标识内容包括:品名、
产地、厂名、卫生许可证号、规格、配方或者主要成分、生产日
期、批号或者代号、保质期限、使用范围与使用量、使用方法等,
标识上应明确标示“食品添加剂”字样,检验合格后填写进货检
验记录,不合格者退回。
2)添加剂感官应具有添加剂本身应有的颜色、形状等。
3)要求提供卫生许可证、营业执照、生产许可证和产品质
量检验报告等。做到证书齐全,标注规范,帐物相符。
4)添加剂应密封,置于通风、阴凉、干燥处,严防光照、
受热,禁止与有毒物品混合存放。
2称量使用
1)食品添加剂必须使用国家批准中允许使用的品种和在标
准的范围内使用,使用人员要严格按照GB2760《食品添加剂使
用卫生标准》要求进行使用。
2)使用人员每次称量添加剂时,应注意添加剂的包装标示,
保质期限、严格按照标识规定的使用范围与使用量、使用方法进
行使用,称完之后应填写《食品添加剂使用记录表》。
3)使用时应严格按照配方称量,严防多称或混入其他杂物,
称量完后应放在专用容器内,并标示清楚,以防误用。食品添加
剂要做到专人负责使用、保管、储存,称完之后应填写《食品添
加剂使用记录表》。
食品添加剂管理制度2
为保证食品安全,学校食堂一般不使用食品添加剂。食堂加
工烹饪食品必须使用添加剂时,严格执行如下使用管理制度:
一.学校食堂购买必须的食品添加剂必须经学校食品安全卫
生领导小组研究同意方可购买、使用。
二.采购食品添加剂只能向具备国家食品安全法规定资质,
且证件齐全的经营者购买,并索取产品检验合格证,化验单和使
用说明书。
并执行严格的验收、登记制度,及时建立台帐。没有卫生许
可证编号、厂名、厂址、使用范围、使用数量等说明内容的添加
剂不能购买。
三.严格加强食品添加剂的保管。食品添加剂应由专人保管,
做好入库与出库记录。食堂不得贮存亚硝酸盐。
四.使用添加剂必须保持和改进食品营养质量,不得破坏和
降低食品的营养价值及卫生安全要求。
五.严格食品添加剂使用登记制度。加工烹调食品必须使用
添加剂时,必须经学校分管领导批准后,方可按需领取、使用,
并做好使用登记。
六.食品添加剂的使用必须由两名以上炊事员在场的情况下
使用。
七.使用添加剂必须严格按《食品添加剂使用卫生标准》和
产品说明书规定的使用量和使用范围,不得擅自加大使用量和使
用范围。
八.禁止使用和保存过期的食品添加剂,过期的食品添加剂,
交有关部门按特殊垃圾处理。
食品添加剂管理制度3
1、目的
规范食品添加剂使用和管理,防止超范围或超限量使用,确
保食品安全。
2、范围
生产过程中使用到的食品添加剂(含食品加工助剂)。
3、使用原则
(一)食品添加剂使用时应符合以下基本要求:
1、不应对人体产生任何健康危害。
2、不应掩盖食品腐败变质。
3、不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、
掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。
4、不应降低食品本身的营养价值。
5、在达到预期目的前提下尽可能降低在食品中的使用量。
(二)在下列情况下可使用食品添加剂:
1、保持或提高食品本身的营养价值。
2、作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分。
3、提高食品的质量和稳定性,改进其感官特性。
4、便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。
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