1.2生物大分子以碳链为骨架（第二课时）（教学课件）-高中生物学浙科版（2019）必修一（共24张PPT).pptx

第二节生物大分子以碳链为骨架（第二课时）第一章细胞的分子组成

教学目标科学思维通过推导氨基酸的结构、脱水缩合过程，培养归纳与推理的能力。生命观念认同蛋白质是生命活动的主要承载者，形成结构与功能相适应的观点。

新课导入专家建议每天吃1—2个鸡蛋蛋白质与糖类和脂质不同，通常不是生物体内的能源物质，也不能贮存，而每天都要消耗一定的蛋白质，因此，有专家建议每天吃1—2个鸡蛋，有益健康。一旦摄入的蛋白质不足，就会出现易患病、面黄肌瘦、发育不好等症状，若自身的蛋白质消耗超过20%，人的生命就会终止。

新课导入富含蛋白质的食物有哪些？

蛋白质是生命活动的主要承担者一个蛋白一张脸

蛋白质是生命活动的主要承担者（2）催化作用（3）运输作用（5）调节作用（4）载体作用（1）构成细胞和生物体结构的重要物质。（6）免疫作用绝大多数酶血红蛋白载体蛋白胰岛素、生长激素抗体功能

蛋白质是生命活动的主要承担者基本单位——氨基酸元素组成主要C、H、O、N（有些还有P、S等）CHH2NCOOHR每种氨基酸分子至少都有一个氨基、一个羧基、一个氢基连接在同一个碳原子上。氨基：－NH2结构通式羧基：－COOHR基决定了氨基酸的种类

蛋白质是生命活动的主要承担者分类21种氨基酸非需须氨基酸：必需氨基酸：共8种，人体不能自身合成的氨基酸必须从外界环境中直接获取缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸甲硫氨酸、色氨酸、苏氨酸、赖氨酸（婴儿9种，组氨酸）如甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、天冬氨酸、天冬酰胺、谷氨酸等共13种，人体可自身合成的氨基酸基本单位——氨基酸

蛋白质是生命活动的主要承担者氨基酸的脱水缩合H2NCHR1COOHHNHCHR2COOHH2NCHR1CONHCHR2COOHH2O+肽键二肽连接两个氨基酸的那个化学键脱水缩合：氨基酸之间相互连接而脱去水的过程。

蛋白质是生命活动的主要承担者氨基酸的脱水缩合2H2O+HCR1—CNH2—C—ON—HC—HR2—C——NHR2OHCOHO（三肽）OHNHR1—C—C—OH2+—NHR2OH—C—HHOHNHR3—C—C—OH+C—O—H（四肽）（多肽）

蛋白质是生命活动的主要承担者氨基酸的脱水缩合2个氨基酸形成1个二肽，形成个肽键，形成个水3个氨基酸形成1个三肽，形成个肽键，形成个水n个氨基酸形成m条肽链，则形成个肽键，形成个水n-m肽键数12蛋白质分子量=氨基酸分子量×氨基酸个数-18×（氨基酸总数-肽链条数）氨基酸数-肽链条数n-m水分子数==12123

蛋白质是生命活动的主要承担者蛋白质的结构层次—SH—SH+—S—S—+—2H二硫键两条肽链氨基酸之间能够形成氢键等，从而使得肽链能盘曲、折叠，形成具有一定空间结构的蛋白质分子。许多蛋白质分子都含有两条或多条肽链，它们通过一定的化学键如二硫键相互结合在一起。

蛋白质是生命活动的主要承担者氨基酸的脱水缩合氨基酸二肽三肽多肽一条多肽链折叠形成蛋白质几条多肽链折叠形成蛋白质折叠盘曲成空间结构氨基酸二肽三肽肽链……肽链盘曲、折叠形成蛋白质

蛋白质是生命活动的主要承担者蛋白质的多样性蛋白质结构多样性蛋白质功能多样性1构成每种蛋白质的氨基酸的种类不同2每个蛋白质分子中氨基酸的数目不同3氨基酸的排列顺序变化多端4蛋白质的空间结构千差万别

蛋白质是生命活动的主要承担者蛋白质结构的有关计算氨基酸数目肽键数脱去水分子数12（二肽）3（三肽）4（四肽）n（n肽）肽键数=氨基酸数目-1脱去水分子数=肽键-1n-1蛋白质由一条肽链构成的数量关系

蛋白质是生命活动的主要承担者蛋白质结构的有关计算蛋白质由一条肽链构成的数量关系蛋白质（多肽）中N原子数=肽链数+肽键数+R基中的N原子数=各氨基酸脱水前的N原子总数蛋白质（多肽）中O原子数=R基中的O原子数+2×肽链数+肽键数=各氨基酸脱水前的O原子总数-肽键数—CNH2HR1—C—ON—HCHR2—C—ON—HC—COOHHR3

蛋白质是生命活动的主要承担者蛋白质结构的有关计算蛋白质由一条肽链构成的数量关系蛋白质相对分子质量＝氨基酸平均相对分子质量×氨基酸数量－失去水分子数×18—CNH2HR1—C—ON—HCHR2—C—ON—HC—COOHHR3

蛋白质是生命活动的主要承担者蛋白质的变性盐析变性可逆不可逆空间结构被破坏导致蛋白质变性的因