孟灿食源性疾病及暴发事件的识别与诊断.pptx

孟灿食源性疾病及暴发事件的识别与诊断;内容;一、背景;4;工作依据;《中华人民共和国食品安全法》年修订版

;《疾病预防控制机构食品安全工作规范》

第二条疾控中心负担/参加食品安全风险监测、风险评定、风险交流、事故流行病学调查、标准制订修订等食品安全工作。

;;定义;目标;内容;任务;13;相关概念;食物中毒：指食用了被有毒有害物质污染食品或者食用了含有毒有害物质食品后出现急性、亚急性疾病。（修订版食品安全法已同国际接轨，逐步摈弃该概念）

食品安全事故：指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害事故。

;;食源性疾病暴发事件：指出现2例及以上含有共同暴露和症状相同食源性疾病病例，或出现1例及以上死亡病例事件。包含食物中毒事件和疑似食源性异常健康事件。

食品：指各种供人食用或者饮用成品和原料以及按照传统既是食品又是药品物品，不过不包含以治疗为目标物品。;小结;二、食源性疾病病例识别;判断依据;食源性感染;食源性细菌感染发病特点

细菌生长繁殖需要时间，潜伏期普通以天数计。

症状主要包含腹泻、恶心、呕吐和腹痛，且常伴有发烧。

食源性感染病死率很低。

能引发感染细菌含有定向特点或某种黏附因子，常可侵犯肠道及相关组织/器官特定部位，并进行繁殖。

有些可引发一些并发症或后遗症，病变常可累及心血管、肾脏、关节、呼吸系统或免疫系统等。;食源性中毒;食源性中毒发病特点:

即使未摄入活病原微生物，不过如摄人食品中已存在毒素，也会发病。

中毒性疾病潜伏期通常以分钟或小时计。

中毒性疾病最常见、有时甚至是唯一发病症状是呕吐。

食源性中毒病死率较食源性感染高。

食品中所含毒物检测要比食品中病原微生物检测更有意义。

;孟灿食源性疾病及暴发事件的识别与诊断;食源性疾病病例识别;疑似食源性异常病例识别;实例1-三聚氰胺奶粉所致肾结石事件;实例2-色汗症;孟灿食源性疾病及暴发事件的识别与诊断;孟灿食源性疾病及暴发事件的识别与诊断;孟灿食源性疾病及暴发事件的识别与诊断;孟灿食源性疾病及暴发事件的识别与诊断;孟???食源性疾病及暴发事件的识别与诊断;小结;三、食源性暴发事件识别;食源性疾病暴发特点;食源性疾病地域性;食源性疾病季节性;判断依据;食源性暴发事件特征;食源性疾病暴发事件识别;病例信息;暴露信息;暴露信息;暴露信息;47;以下情况应该加以关注：;小结;四、常见食源性疾病病例诊疗;常见食源性疾病诊疗标准（22种）;病毒性（2种）：

甲型病毒性肝炎诊疗标准及处理标准（GB17010-1997）

戊型病毒性肝炎准断标准及处理标准（GB17011-1997）

寄生虫（2种）：

旋毛虫诊疗（WS369-）

广州管圆线虫诊疗标准（WS321-）

化学性（2种）：

食源性急性亚硝酸盐中毒诊疗标准及处理标准（WS/T86-1996）

食源性急性有机磷农药中毒诊疗标准及处理标准（WS/T85-1996）;有毒动植物性（7种）：

曼陀罗食物中毒诊疗标准及处理标准（WS/T3-1996）

霉麦食物中毒诊疗及处理标准（WS/T4-1996）

含氰甙类食物中毒诊疗标准及处理标准（WS/T5-1996）

桐油食物中毒诊疗标准及处理标准（WS/T6-1996）

变质甘蔗食物中毒诊疗标准及处理标准（WS/T10-1996）

霉变谷物中呕吐毒素食物中毒诊疗标准及处理标准（WS/T11-1996）

大麻油食物中毒诊疗标准及处理标准（WS/T84-1996）;常见食源性疾病诊疗标准（38种）;孟灿食源性疾病及暴发事件的识别与诊断;孟灿食源性疾病及暴发事件的识别与诊断;孟灿食源性疾病及暴发事件的识别与诊断;孟灿食源性疾病及暴发事件的识别与诊断;孟灿食源性疾病及暴发事件的识别与诊断;孟灿食源性疾病及暴发事件的识别与诊断;孟灿食源性疾病及暴发事件的识别与诊断;;孟灿食源性疾病及暴发事件的识别与诊断;病毒性食源性疾病（3种）;寄生虫性食源性疾病（3种）;孟灿食源性疾病及暴发事件的识别与诊断;有毒动植物性食源性疾病（12种）;孟灿食源性疾病及暴发事件的识别与诊断;孟灿食源性疾病及暴发事件的识别与诊断;孟灿食源性疾病及暴发事件的识别与诊断;孟灿食源性疾病及暴发事件的识别与诊断;化学性食源性疾病（7种）;孟灿食源性疾病及暴发事件的识别与诊断;孟灿食源性疾病及暴发事件的识别与诊断;孟灿食源性疾病及暴发事件的识别与诊断;孟灿食源性疾病及暴发事件的识别与诊断;谢谢！