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核桃的种植技术

栽培价值

核桃是一种重要的油料果树，经济价值很高。核桃仁除富含脂肪外，蛋白质、

维生素和多种矿物质的含量也很高，常作为一种高级滋补品，并具有一定的医药效

用。我国的核桃仁质量好，含油量高，深受国际市场欢迎。核桃与核桃仁都是重要

的传统出口物资。

核桃树性强健，适应性强，病虫害少，管理省工，果实贮运方便，寿命长，是

山区开发中非常相宜的一种果树。

主要种类

核桃为核桃属的植物，作经济栽培的主要有普通核桃和铁核桃两种。我国南北

各地栽培的品种大多属于普通核桃。铁核桃又名漾濞核桃，主要分布在云南、四川

及贵州一带，该种性喜湿热而不耐于冷，是与普通核桃不同的另一个生态型。此

外，尚有野生的核桃楸和野核桃等，都是同属植物。

值得一提的是，同属核桃科的另一个属—山核桃届中也有一种生产坚果的果

树，叫薄壳山核桃，又名美国山核桃或长山核桃，19世纪末引入我国，目前在苏、

浙、闽、赣等省有零星栽培。性喜温暖湿润，坚果大，长椭圆形，壳薄仁大，味美

质优。在长江流域及其以南地区颇具开发价值。

核桃历来都用种子繁殖，生产中大多数为地方性的实生类型，极少存在由无性

繁殖形成的品种。根据开始给实的早晚和核壳的厚薄，可将核桃首先分为早实核桃

（播种后2～4年结果）和晚实核桃（播种后5～10年结果）两大类群。

生长结果习性

核桃是一种高大的落叶乔木，根系深广，干性较强，枝条顶端优势现象特别明

显，中下部侧芽多呈休眠状态或萌发后自行干枯脱落，故树冠中枝条较稀疏。

根据着生芽的种类，可将休眠期一年生的枝条分成生长技、结果母枝、雄花枝

几种。凡枝上仅着生叶芽（偶尔也着生雄花芽）的为生长枝。其中位于树冠外围、

生长充实者是扩大树冠和形成结果母枝的基础。凡枝条顶部1～3节（有的品种可

更多）着生混合芽（雌花芽），第二年能抽生结果新梢开花结果者为结果母枝。结

果母枝上除混合芽外，其下还着生叶芽和雄花芽。凡枝条上只着生雄花芽和叶芽，

第二年只产生雄花序而不能结果的称雄花枝。这种枝条一般生长短而弱，多在老弱

树及树冠内膛郁闭处着生。雄花序脱落后，顶芽以下即光秃。

核桃枝条中上部的侧芽常为复芽，呈上下叠生排列。有雌花芽与叶芽叠生，叶

芽与雄花芽叠生，雄雌花芽叠生，双雄花芽叠生和双叶芽叠生等多种形式。枝条基

部的芽则常成隐芽。

枝条一年中可有两次生长高峰，形成春梢和秋梢。枝条分枝角较大，树冠开

张。成年树下部弱枝易横向生长，形成强势的背后枝，扰乱树形。

核桃始果年龄与品种和繁殖方式有关。嫁接繁殖的早实核桃栽植后2～3年即

可结果，实生繁殖的晚实核桃则需5～10年才能开始结果，嫁接可使结果年龄提

前。一般20～30年进入盛果期，经济寿命很长。

核桃雌雄同株异花。风媒。雌花着生在结果新梢的顶部，单生或2～3花簇

生。雄花聚集成葇荑花序。同一植株上雌、雄花花期常不一致，有雌、雄异熟现

象，影响授粉。花粉生活力常低，有效授粉时间短，是造成低产原因之一。果实生

长期较长，前期主要增长体积，中后期是果壳硬化和种仁充实时期。果实外包有肉

质总苞，成熟后自然开裂。个别品种具有一定的孤雌生殖的能力。

多数品种生理落果较重，自花后10～15天开始，到果壳硬化期基本结束。由

健壮结果母枝顶芽所抽生的结果枝着果率高，且能连续结果多年；由短弱结果母枝

或侧混合芽所抽生的结果枝着果率较低。但目前我国已选育出侧芽结果率高达60％

以上的品种。

栽培技术要点

1．繁殖和栽植种子实生繁殖简单易行，但结果迟，且容易发生变异，影响果

实的商品化。今后应逐步推广嫁接繁殖。

嫁接繁殖常用本砧或野核桃。种子秋播或经沙藏后春播。沙藏时间需60～90

天。如种子干藏春播的，播种前需用温水浸种5～7天，每天换水1次，以促进种

子吸胀，果壳裂口，提高出苗率。嫁接方法以春季枝接（皮下接或劈接）为主。核

桃树在休眠期有伤流现象，嫁接的物候适期宜比其他果树推迟，否则影响成活。通

常掌握砧木萌芽后至展叶期10天左右。但接穗应提前剪取，并保湿贮于o度～5度

的低温处。芽接在7～9月间进行，多用方块芽接法。核桃枝皮内单宁