蔬菜抗寒生理.pptxVIP

抗寒性（抗寒能力）;一、蔬菜抗寒类型与低温危害类型;1.蔬菜抗寒类型;(2)耐寒类蔬菜;(3)半耐寒蔬菜;(4)不耐寒蔬菜;耐热性蔬菜;2.低温危害类型;(1)冷害;依据低温对作物危害特点，可分为：;③混合型冷害;(2)冻害;②冬季长寒型;二、抗寒生理基础(抗寒生理);叶面积小、叶片厚多为抗寒品种，如菠菜，尖叶类型较圆叶类型抗寒；

叶片颜色深较颜色浅抗寒，小白菜抗寒性依次为:黑绿色＞深绿色＞浅绿色；

在解剖学特征上，抗寒品种叶片栅栏组织层数多，栅栏层厚；叶片上表面气孔指数大。这些特征为选择抗寒性强栽培品种提供了依据。;2.抗寒植物生理特征;(2)生物膜维持正常液晶相

不会发生相变;(3)细胞骨架对膜结构稳定性含有主要作用;细胞骨架这种结构稳定性与微管蛋白和60kD磷酸化蛋白/肌动蛋白比率相关。

植物激素能够促进微管蛋白翻译后修饰，并提升微管对低温抗性。

微管蛋白翻译后修饰主要包含微管蛋白酪氨酸化和去酪氨酸化、乙酰基化以及微管蛋白多聚谷氨酸化和多聚甘氨酸化。;（4）必须防止细胞内结冰

以预防冰晶对膜破坏;(5)必须具备抗冰冻脱水性能;3.生物膜系统与抗寒性;(2)膜脂中脂肪酸成份;抗寒品种或经过低温锻炼品种叶片膜脂中含不饱合脂肪酸多。品种间不饱合脂肪酸含量差异，在任何生长温度下都能表现出来，可作为一些作物判定抗寒性指标，比如MGDG不饱合脂肪酸指数，抗寒品种较不抗寒品种高出35%以上，亚麻酸/亚油酸比值高一倍。由此可见，不饱合脂肪酸指数或不饱合脂肪酸间比值，都与品种抗寒性相关。但也有例外，如在苹果、西蕃莲属植物中，细胞膜系统中不饱合脂肪酸与抗寒性并没有表现出正相关关系。所以，不能当做抗寒之高低唯一指标。;(3)膜结合酶改变;（4）膜脂脂肪酸去饱和酶增加植物抗寒性;4.蛋白质改变与抗寒性;(2)酶类改变;将常温下生长甜椒幼苗经1℃低温锻炼，SOD活性有不一样程度增强，耐寒品种酶活性较对照增加了57.5%，同一条件下不耐寒品种CAT活性也得到促进。这些酶活性提升，意味着幼苗去除活性氧能力得到提升，从而也增加了抵抗低温伤害能力。

A.C.Kpymun和M.A.(1954)，采取白天15～20℃，夜???0～5℃锻炼温度，对辣椒、茄子种子进行锻炼，结果培育出植株对低温有很好适应性，锻炼植株叶片中过氧化物酶活性、抗坏血酸含量都较对照高，;Shoji(1986)以菠菜为试材研究了脂肪酸合成酶系统与抗冻性关系。将菠菜品种Atlas生长在温度为20℃，相对湿度为70%控温温室内，自然光照，6周后取其一部分在5℃、光照1万Lx下锻炼5周。然后测定脂肪酸合成酶(FAS)、乙酰COA羧化酶(AC)、乙酰COA酰基载体蛋白转酰基酶(AT)、丙二酰COA酰基载体蛋白转酰基酶(MT)活性，在锻炼早期下降很快，随即又显著上升，可见锻炼时这些关键酶与激活脂肪酸重新合成酶直接相关。;Shmer(1975)冷锻炼诱导白菜中1.5—2磷酸核酮糖羧化酶(RuBPCase)发生改变，酶两个亚基形成两个截然不一样峰。

C4植物光合过程中一关键酶——丙酮酸磷酸双激酶，在低温条件下由四聚体变成二聚体，在温度回复时又能够改变功效状态四聚体。

在有些植物中，还能观察到乳酸脱氢酶、ATP酶、蔗糖合成酶、核酸酶类、NAD+一苹果酸脱氢酶等酶或同工酶量变。;(3)逆境蛋白(抗冷蛋白或冷训化蛋白)产生;kurkela(1988)等对芥菜研究首次提出了植物低温锻炼中特异性表示基因Kinl及多肽6.5KDa形成。

诱导形成6.5KDa多肽有不一样寻常氨基酸组成：富含丙氨酸、甘氨酸、赖氨酸，这与北极鱼类中发觉抗冻蛋白组成十分类似；

NorthernBlot显示Kinl基因mRNA转录水平在低温锻炼条件能扩增20倍以上，而且其扩增能被水分胁迫和ABA有效诱导。;在植物抗低温基因工程方面工作已经有显著进展。如鱼类抗冻蛋白基因已被导入番茄和烟草中，产生融合蛋白含有抑制冰晶形成作用(Hightower1991)，

人工化学合成比目鱼抗冻蛋白基因成功导入玉米原生质体，并得到表示(Georges,1990)；

最近日本科学家Murata(1994)经过向烟草导入拟南芥菜叶绿体甘油一3一磷酸乙酰转移酶基因，以调整叶绿体膜脂不饱和度。;(4)氨基酸改变;三、低温锻炼与抗寒性提升;（一）提升抗寒能力方法;2.日照长短;4.低温锻炼;低温处理可增强幼苗抗低温能力，也就是利用萌动种子对环境适应性强特点，使之产生适应低温特征。

如黄瓜发芽最低温度为12.7℃，低温处理后10℃就能发芽。

再如变温处理番茄催芽种子，天天在1～5℃低温下12-18小时，接着提升到18～22℃温度下6-12小时，重复进行几天，糖和维生素C含量都有增加，