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中国茶文化与茶健康考试答案

一、填空题(20分，每空1分)

1、世界上最早的茶叶专著是()，它的作者是唐朝的()。

2、我国茶区目前大致分成()、()、()、()四大茶区。

3、我国绿茶由于加工方法的不同，按杀青和加工方式又分为()、()、()、()四

种。

4、我国茶叶基本茶类依蒸煮程度大致可以分后()、()、()、()()、()六大类

茶。

5、绿茶当中，清明前采摘的叫()茶，谷雨节气前采摘的叫()茶。

6、绿茶冲泡复置茶中，碧螺春、蒙顶大德通常使用()投法,西湖龙井、黄山毛峰、

竹叶青通常使用()投法。

二、选择题(40分，每题2分)

1、茶叶品质存有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝之表示的茶就是()。

a、碧螺春b、龙井茶c、蒙顶甘露

2、名优绿茶传统的储藏用()

a、地窖法b、炭贮法c、生石灰贮法

3、“安吉白茶”属哪一类茶?()

a、青茶b、绿茶c、红茶d、白茶

4、下面哪项不属于紫砂壶的特性：()

a、透气性b、吸水性c、透光性d、保温性

5、品饮乌龙茶，第一浸()就要好像出。

a1分15秒b30秒c1分钟d1分40秒

6、“武夷岩茶”产自()。

a、广东省b、福建省c、广西壮族自治区d、台湾省

7、不蒸煮的茶类就是()。

a、绿茶b、青茶c、红茶d、黄茶

8、黄茶的制作工艺为()。

a、萎凋、揉捻、发酵、烘干b、萎凋、杀青、揉捻、烘焙

c、杀青、搓搓、渥堆、潮湿d、杀青、搓搓、炖黄、潮湿

9、使青茶具有绿叶红镶边的形态主要与()工艺有关。

a、肥青b、搞青(晾晒青、摇青)c、萎凋d、搓搓

10、宋代哥窑的产地在()。

a、浙江杭洲b、河南之南汝c、福建建洲d、浙江龙泉

11、()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。

a、福建德化b、湖南长沙c、浙江龙泉d、江西景德镇

12、具有代表性的闽南乌龙茶有()、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。

a、铁观音b、大红袍c、水仙d、肉桂

13、红茶类属于全发酵茶类，茶叶颜色深褐油亮，茶汤色泽()。

a、橙色b、红亮c、紫红d、黄色

14、碧螺春的香气特点是()。

a、甜醇拎蜜糖香b、甜醇拎板栗香c、鲜美拎蜜糖香d、鲜美拎花掉果香

15、()的调料主要有牛奶、柠檬、蜂蜜、白兰地等。

a、调饮红茶b、明饮红茶c、明饮花茶d、调饮花茶

16、()又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。

a、兔毫盏b、玉书煨c、盖碗d、茶荷

17、潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水()到各个小茶杯中去。

a、转盘跳b、点跳c、高冲d、高希伯尼安

18、茶叶冲泡程序中，“温润泡”的目的是()。

a、遏制香气的外溢b、有利于香气和滋味的充分发挥

c、减少内含物的溶出d、保持茶壶的色泽

19、陆羽《茶经》表示：其水，()。

a、江水上，山水中，河水下b、山水上，河水中，江水下

c、山水上，江水中，井水下d、泉水上，溪水中，河水下

20、龙井茶艺的()是寓意向嘉宾三致意。

a.金狮三呈祥b.祥龙三磕头c.凤凰三摇头d.孔雀三清声

三、判断题，对的划radic;，错的划times;(10分，每题1分)

1、茶叶中的茶多酚就是抗氧化剂，具备防衰老的促进作用。()

2、构成茶叶的主要化学成分是茶多酚和生物碱。()

3、具备陈味的茶都不好。()

4、奉茶时要注意先后顺序，先长后幼，先客后主。()

5、碧螺春就是卷曲形名优绿茶的代表，产自湖南的君山岛。()

6、茶树的原产地在印度