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食用植物油加工小作坊生产规范

(征求意见稿)

一、适用范围

,1,本规范所指食用植物油是以菜籽、大豆、花生、葵花籽、棉籽、亚麻籽、油茶籽、玉米胚、红花籽、米糠、芝麻、棕榈果实、橄榄果实,仁,、椰子果实以及其他小品种植物油料,如:核桃、杏仁、葡萄籽等,制取的原油(毛油)～经过加工制成的食用植物油,含食用调和油,。

,2,本规范所称食用植物油生产小作坊～是指从业人员较少～有固定生产场所～生产条件简单～不具备取得食品生产许可证条件～以压榨法生产加工食用植物油的生产单位或个人,不含现做现卖,。

二、基本生产流程及关键控制环节

,一,压榨法制油基本生产工艺流程:

?水代法制油工艺流程:

以芝麻为例:芝麻?筛选?漂洗?炒子?扬烟?吹净?磨酱?对浆搅油?振荡分油?芝麻油

?以油菜籽为例:

清理?轧胚?蒸炒?压榨?机榨毛油?脱胶?脱水?成品油

,二,关键控制环节。

1

?油脂精炼:脱水～脱胶。

?水代法制芝麻油:炒子温度、对浆搅油。

,三,容易出现的质量安全问题

?酸值,酸价,超标,

?过氧化值超标,

?加热试验项目不合格

三、质量安全卫生条件要求

,一,环境要求

1、生产区域周围不得有防碍食品卫生的污染源,如污水坑、垃圾坑、畜禽养殖场等,,

3、生活区与生产区应当隔离,生产区内不得饲养家禽、家畜,坑式厕所应当距生产区25米以外,

4、生产区内垃圾应当远离生产车间～排污沟渠应当密闭～生产区内不得有各种异味～不得有各种杂物堆放。

,二,生产场所要求

1、生产场所应清洁卫生～通风、光线良好～空间要满足生产加工需要,

2、生产工艺布局基本合理～各工序之间尽量减少迂回和交叉～减少污染。加工间、原料库及成品存放间应有效分割～并不得堆放与生产无关的杂物,

3、生产加工间地面要铺设硬制材料～房顶无灰尘～加工间及成品存放地墙面要用瓷砖贴面1.5米以上,

4、原料库、加工间、成品间应具备防蝇、防鼠～防尘设施

2

,如防护罩等,,

5、加工间通风、排污良好～入口处要有更衣设施和洗手消毒设施,

6、库房内不得存放有毒有害及易燃、易爆等物品。原辅材料、包装材料和成品应分类、分区、离地、隔墙存放～按先进先出的原则出入库。

7、食品添加剂应专柜存放、专簿登记～按标准使用。

,三,生产设备要求

1、要有原料处理设备,如清洗机、破碎机、剥壳机等,、蒸炒设备,如蒸炒锅等,、压榨设备,如榨油机,、过滤设备,如过滤器,、灌装设备等基本生产设备,

2、储油罐、相关生产工具不能用盛装非食品物质的容器和含有害物质的材质工具代替,

3、生产设备和加工工具要定期清洗消毒。

,四,人员要求

1、负责人应了解生产者的产品质量责任和义务～以及食品安全知识。

2、操作人员必须具有健康证～能够正确熟练操作设备,工作人员穿戴卫生工作衣帽进行生产加工～进入车间要更衣、洗手～不得在车间吃喝～不佩带首饰等进行生产操作。

,五,技术标准要求

1、生产的产品必须具备和执行现行有效的国家标准、行业标准、地方标准或企业标准。

3

2、使用的原辅材料应符合相应产品标准要求。

3、产品相关标准:

,1,GB2716《食用植物油卫生标准》。

,2,GB15197《精炼食用植物油卫生标准》。

,3,GB1536《菜籽油》。

,4,GB2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》。

,5,定量包装商品计量监督规定。

,六,原辅材料、包装材料及生产过程质量控制

1、应有原辅材料采购清单或采购合同、同时应向供应商索取原辅材料生产企业的食品生产许可证及产品质量检验报告。

2、所使用的食品添加剂必须经县级质监局备案。

3、在生产加工过程中应有效防止食品污染、损坏或变质。

,七,产品质量检验要求

1、抽样方法及数量

抽样检验时～应抽取成品库内的产品～所抽样品须为同一规格、同一批次的产品～抽样基数不得少于50桶,瓶,～随机抽取2个包装桶,瓶,且总量不少于3kg,没有包装的提供满足检验的需要量,～所抽样品分成2份～1份检测～1份备查。

2、出厂检验要求

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,1,出厂检验项目:色泽、气味、滋味、透明度、酸价、过氧化值、加热试验,280?,、溶剂残留量。

,2,出厂检验采取委托方式的～要与有资质的产品质量检验机构签定“出厂检验项目委托检验协议”～在原料、配方、工艺不变的情况下～出厂检验每周至少进行一次。

3、监督检验要求

,1,监督检验项目为:色泽、气味、滋味、透明度、水分及挥发物、不溶性杂质,杂质,、酸价、过氧化值、加热试验,280?,、含皂量、烟点、冷冻试验、砷、棉籽油中游离棉酚含量,棉籽油有此项目要求,、溶剂残留量、食品添加剂,据实际情况而定,。

,2,监督检验每季度一次。

,八,产