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中国午餐肉行业现状及展望
一、午餐肉行业概述
午餐肉,是一种罐装的压缩肉糜,通常都是以猪肉或牛肉为原料,按一定配比加入淀粉和香辛料等加工制成。午餐肉是高温高压下的产品,选材新鲜,新鲜制作,新鲜包装,高压的过程可以析出肉质中的更多营养,高温的过程可以杀灭一切细菌,不需要添加任何防腐剂。
二、午餐肉行业经济环境
2023年,全国居民人均食品烟酒消费支出7983元,同比增长6.7%,居民对食品的消费需求从满足温饱向追求品质、便捷转变,消费者结构变化及消费场景多元化,对高品质、方便快捷的肉类食品需求不断增加,午餐肉作为一种便捷、美味的食品,其市场需求持续上涨,市场规模也随之不断扩大。
三、午餐肉行业产业链
1、产业链
产业链方面,上游为原材料供应环节,具体涉及肉类(猪肉、牛肉等)、淀粉、调味品及加工设备等;中游参与者为午餐肉生产、加工企业;下游的销售渠道包括但不限于便利店、社区团购、电商平台、大型连锁超市等。
2、上游分析
午餐肉主要是以猪肉、鸡肉为原料,加入一定量的淀粉、香辛料加工制成的,其主要营养成分为蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸等,矿物质钠和钾的含量较高。2022年中国肉类产量为9328.44万吨,供应充足且走势较稳。
四、午餐肉行业现状
午餐肉切片食用为佳,可以用来夹面包食用,也可作为餐蛋面热食的搭档,因为肉质细腻、口感鲜嫩、风味清香并且使用安全、卫生而深受消费者喜爱,是家庭必备的食品。整体来看,我国午餐肉行业呈高速发展态势,2023年的中国午餐肉行业市场规模已至347.3亿元,市场扩容明显。
五、午餐肉行业重点企业
上海梅林正广和股份有限公司是中国上市公司综合食品第一股。梅林股份是一家汇集了“梅林、冠生园、正广和、SF、苏食、爱森、大白兔、佛手、华佗、96858”等一批国内外著名品牌,在国际和国内市场上享有较高知名度的百年民族企业。主要产品包括:梅林午餐肉罐头,爱森苏食冷鲜肉,冠生园蜂蜜、大白兔奶糖,联豪牛排等。2022年,上海梅林实现营业总收入249.87亿元,同比增长5.80%。
六、午餐肉行业发展趋势
1、健康营养成为主流
未来,随着消费者对健康饮食的重视,午餐肉行业也开始注重产品的健康营养属性,健康、营养将成为午餐肉产品的主要发展方向,低脂、低盐、高蛋白等健康型午餐肉产品的市场前景广阔。
2、低温成为驱动新引擎
目前,肉制品低温化趋势表现得尤为明显,午餐肉行业市场规模的扩大将带动低温午餐肉市场高速增长。主要是因为低温午餐肉相比常温午餐肉,没有添加香精、色素和防腐剂,加工过程中减少肉中的水分流失,保存更多营养,更加贴合当下中国消费者的饮食习惯。
3、渠道多元化发展
市场的不断扩大和消费者需求的多样化,让午餐肉销售渠道也呈现多元化发展态势,除了传统的商超、便利店等零售渠道外,电商平台、社区团购等新型渠道也将成为午餐肉销售的重要途径。此外,品牌是消费者选择产品的重要因素之一,午餐肉生产企业需要加强品牌建设,提高品牌知名度和美誉度;加强品牌建设和渠道拓展,提高核心竞争力,以应对激烈的市场竞争和实现可持续发展。
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