中国烤肉行业现状及趋势分析（附企业数量、产业链门店分布及竞争格局）.doc

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中国烤肉行业现状及趋势分析（附企业数量、产业链门店分布及竞争格局）

一、烤肉行业概述

烤肉，是指将整块腌制或调味后的肉类放置在炭火或电炉上慢慢烤制而成的产品形态。经过多年的发展，烤肉品类已经细分出多个赛道。按照产品口味的风格来划分，烤肉品类大致可以分成韩式烤肉、日式烤肉、中式烤肉、巴西烤肉、土耳其烤肉和融合烤肉等。

二、烤肉行业经济环境

随着人们生活水平的提高和饮食文化的多元化，烤肉作为一种备受欢迎的美食，烤肉已经成为全球美食文化不可或缺的部分，持续展现出强大的市场潜力，烤肉的消费主力群体为年轻白领，该消费者群体借此放松休闲、进行社交。2023年，全国居民人均可支配收入及消费支出分别为39218元、26796元。

三、烤肉行业产业链

1、产业链

产业链来看，上游为原料供应环节，涉及蔬菜、肉类等食材，蘸料、泡菜等配料以及炭火、烤炉等设备；中游主体为烤肉品牌门店，直接向终端消费者并提供堂食、外卖等烤肉消费服务。

2、上游分析

烤肉的烤制方式是在电炉或炭上进行烹烤，其食材可包括各种不同的肉类，如牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉和鱼类等，也可包括各种蔬菜和水果。在烤肉时，常用的调味料包括盐、黑胡椒粉、香草、大葱、大蒜、柠檬汁等。2022年，中国肉类及蔬菜产量分别为9328.44万吨、79997.22万吨，均较上年有所上涨。

四、烤肉行业现状

1、企业数量

目前，烤肉赛道中的大型连锁烤肉品牌的数量相对较少，并且市场的主要玩为家中小型连锁的烤肉品牌，消费市场仍存有一定的扩张空间。具体来说，截至2023年底，全国烤肉相关企业存量达到11.6万家，较上年增长12.8%，烤肉相关企业存量在近年来持续攀升。

2、区域分布

烤肉门店遍布全国，其中有近三成烤肉门店位于华东区域。截至2024年1月，华东区域的烤肉门店数远多于其他区域，所占比重约为29.6%；而另外的六大区域的烤肉门店分布则较为均匀，门店数占比均在9.0%-14.0%之间。

3、城市分布

随着烤肉市场竞争逐步加剧，烤肉品类在下沉市场的潜力逐步释放。截至2024年1月，新一线城市的烤肉门店数最多，所占比例达22%；其次是三线城市和二线城市，烤肉门店数占比分别为19.2%、19.1%；四线城市和五线及以下城市的烤肉门店数占比均在15%左右。

4、价位分布

当下，我国烤肉品类价格带跨度较宽，而多数品牌主要锚定50-100元人均消费价格区间。分口味来看，日式烤肉品牌在高端烤肉市场占主导地位，韩式烤肉品牌大多走亲民的高性价比路线，中式烤肉则介于二者之间，它们是我国烤肉品类的三大主要细分赛道，且均已诞生了一批实力品牌。

五、烤肉行业竞争格局

竞争格局而言，截至2024年1月，烤肉品类中门店数最多的品牌是九田家料理烤肉，其门店数超过900家，其次为门店数量已超600家的小猪查理烤肉，此外，还有酒拾烤肉、刘长炭、北木南烤肉和酒等实力品牌。

六、烤肉行业发展趋势

未来，连锁经营模式或将成为烤肉行业发展的重要方向，通过标准化、规模化的经营方式，实现品牌的快速扩张和市场占有率的提升。同时，烤肉品牌将在场景打造上寻求突破，通过提升用餐环境和氛围来吸引消费者，使其在用餐过程中获得更丰富的体验，从而提升品牌形象以及市场竞争力。此外，还有部分烤肉品牌借助线上流量，积极探索烤肉外卖业务，为了尽量还原烤肉到店消费的体验，不仅提供食材，还配备烤具。