现代酒店管理概论 课件 第七章 酒店餐饮管理.ppt

第七章酒店餐饮管理提问绿地海外扩张步伐如何布局？绿地海外棋局不断落子：2014年4洲6国9城的世界房地产开发布局:亚洲，绿地集团在韩国济州岛启建的“健康医疗城”首期住宅产品销售已去化逾八成，二期销售预计年内启动；在澳大利亚悉尼，“绿地中心”项目则计划于年内开工及开盘；德国法兰克福绿地铂骊酒店正式开业；洛杉矶大都会项目已正式进入规划调整及国内外审批流程；

泰国曼谷、芭提雅，澳大利亚墨尔本等地项目也均有序推进……

2015年莫斯科夏天来了容易打瞌睡，

能有这样的节奏上课吗忍住不要打瞌睡先看案例结合第五章人力资源管理百胜拟在100个城市招

万余名餐厅储备经理

2014-03-2322日，拥有肯德基、必胜客等品牌的百胜餐饮集团中国事业部，在北京、天津、哈尔滨、沈阳、西安、青岛、上海、武汉、成都、广州和深圳等超过100个城市同步举行“百胜全国招募日”活动，向以应届大学毕业生为主的年轻人提供1万多名餐厅储备经理的职位。同时，为方便广大年轻人更好地求职，招募日活动当天，百胜全面开设“本地面试、异地录取”的招募形式，候选人可在自己目前所在地向百胜公司递交求职申请，并在此地完成大部分面试流程，经过录用后，便可到自己求职意向所在城市去入职。百胜餐饮集团中国事业部首席人力资源官罗淑莹表示，“百胜集团本次在全国范围内同步举行的招聘活动，是百胜在华业务迅速发展、培养中国本土人才的战略需要”。百胜餐饮集团是全球餐厅网络最大的餐饮集团。。截至2013年12月底，百胜集团在在中国大陆拥有超过4500家肯德基餐厅，1000多家必胜客餐厅。中国百胜是百胜餐饮集团在全球发展最快、增长最迅速的市场。据统计，2014年中国大学毕业生规模超过720万人，这使得今年的就业形势依然不容乐观。从就业市场整体上看，第三产业服务行业对人才的需求量仍较大，且有所增加，快速发展的服务业将成为未来就业市场的主体。第一节酒店餐饮管理概述一、餐饮在酒店经营中的地位和作用餐饮服务是一种重要的旅游资源餐饮服务是酒店服务的必要组成部分餐饮服务水平是酒店服务水平的客观标志餐饮收入是酒店营业收入的主要来源之一团餐市场将成为今年餐饮业投资机会

2014-05-08中国旅游报

中国烹饪协会近日发布的《中国餐饮产业发展报告(2014)》预测，2014年，高端餐饮“回归本质、回归大众、回归市场、回归理性”，将加剧大众餐饮市场的竞争，而投资机会将聚集在团餐、休闲餐和简餐市场。据该报告显示，2013年，全国餐饮收入25569亿元，同比增长9%，增速创20多年来最低值;高端餐饮市场严重受挫，限额以上餐饮收入8181亿元，同比下降1.8%，是近10年来同期首次出现负增长。LV收购翡翠餐饮集团杀入餐饮界卖小笼包

LV再度杀入饮食界，不过这次居然是小笼包?近日，据外媒报道法国奢侈品巨头路易威登集团斥资1亿美元收购了中餐连锁集团翡翠餐饮逾90%的股权。据介绍，翡翠餐饮集团主打粤菜，包括各种点心、手工面点，而其在广州最为消费者所熟知的品牌就是太古汇楼上的那家翡翠拉面小笼包。“想象一下小笼包上印有LV的LOGO，小笼包也要变身奢侈品了吗?”事实上，受到国内反腐等多重因素影响，奢侈品牌的业绩低迷已是不争的事实，为了挽救业绩增速的逐渐放缓，各家大牌使出浑身解数，借助品牌优势转向其他产业玩跨界成为出路。不过对于餐饮业来说，路易威登集团并不是新兵，此前其收购的红酒生意每年也为集团贡献了不少利润。不仅如此，有消息显示，LV旗下的基金还计划投资中国某网络服装公司。有不少网友感慨，“不知道下一回去到翡翠拉面小笼包的时候，会不会看到小笼包上面打着一个个LV的印戳?我们是不是需要为这个LOGO额外埋单呢?”玩跨界的一个直接影响便是消费者担心涨价，甚至有消费者认为，“一旦跟奢侈品牌沾边，如果价格不跟奢侈品牌挂钩，感觉都不符合奢侈品牌本身的定位和形象了。”事实上，LV收购翡翠拉面小笼包的消息一出来，不少消费者已经在纷纷计划趁着涨价前再去好好吃一次，尽管涨价的传闻并未得到官方的证实。不过也有时尚博主表示，是否有人会为了印有LV的标示而特意去吃小笼包呢?不过不管有无印上奢侈的标签，路易威登集团的初衷是因为翡翠在中国的运营并没有受到消费增长放缓的影响，自成立以来营收增速为每年20%。其实，在笔者看来，作为一家消费中档的“包子铺”，只要其能够做出符合消费者口味的包子，让消费者享受到性价比高的服务，“既能把包包做好，又能包子也做好，才能真正实现双赢。”青岛7家饭店食品抽检不合格被查

2014-05-05青岛早报豆制品中检出工业漂白剂，面食中铅含量超标，肉制品中检出禁用物……5月4日，青岛市食药局通报了2014年第二批餐