《校园食品安全守护行动方案（2023年）》.docx

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校园食品安全守护行动方案

〔2023—2023年〕

一、工作目标

生群体性重大食品安全事故，不断提高师生和家长对校园食品安全的获得感、幸福感、安全感。通过开展校园食品安全守护行动，全面落实学校食品安全校长负责制、学生集体用餐配送单位〔以下称供餐单位〕食品安全主体责任和属地部门治理监视责任，聚焦校园食品安全突出问题、薄弱环节，实行有力措施，筑牢根底、补齐短板、提升水平，严防严管严控校园食品安全风险，遏制发

生群体性重大食品安全事故，不断提高师生和家长对校园食

品安全的获得感、幸福感、安全感。

二、重点任务

1.全面落实校园食品安全校长〔园长〕负责制，严峻查处校内食品经营者无证经营和超范围经营行为。2.严格落实供餐单位、校园周边餐饮门店和食品销售单位食品安全主体责任，严峻查处无证经营和超范围经营行为。3.严峻查处选购、销售或加工制作腐败变质、霉变生虫等感官性状特别和超过保质期等食品和食品添加剂行为。4.严峻查处超范围、超限量使用食品添加剂行为。

1.全面落实校园食品安全校长〔园长〕负责制，严峻查

处校内食品经营者无证经营和超范围经营行为。

2.严格落实供餐单位、校园周边餐饮门店和食品销售单

位食品安全主体责任，严峻查处无证经营和超范围经营行为。

3.严峻查处选购、销售或加工制作腐败变质、霉变生虫

等感官性状特别和超过保质期等食品和食品添加剂行为。

4.严峻查处超范围、超限量使用食品添加剂行为。

5.严峻查处餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器使用

5.严峻查处餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器使用

前未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格行为。6.严峻查处未按规定制定和实施经营过程把握要求的行为。7.落实好农村义务教育学生养分改善打算，保证学生营

前未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格行为。

6.严峻查处未按规定制定和实施经营过程把握要求的

行为。

7.落实好农村义务教育学生养分改善打算，保证学生营

养餐质量安全。

全面推行“互联网+明厨亮灶”等才智治理模式。

广泛开展校园食品安全宣传教育。

三、主要措施及分工

〔一〕全面落实校外供餐单位食品安全主体责任

科学防控安全风险。全面分析企业经营全过程的食品安全风险，制定科学有效的食品安全治理制度和风险防控要求，催促员工严格落实。定期开展食品安全自查。建立HACCP或ISO22023体系，逐步通过认证。〔市场监管部门负责〕

严格查验进货原料。制定严格的食品原料供货要求。严格筛选食品原料供给商，提倡建立原料供给基地、与大型食品生产或销售企业签订长期供货协议。明确专人负责食品原料进货查验，严格执行查验要求。〔市场监管部门负责〕3.标准加工制作行为。依据《餐饮效劳食品安全操作规

范》要求，标准食品加工制作行为，做到烧熟煮透食品、分开存放生熟食品、彻底清洗消毒餐具用具、按规定的温度和时间配送食品等。〔市场监管部门负责〕

全面推行供餐单位“明厨亮灶”。乐观推动“互联网

+明厨亮灶”，强化供餐单位自身食品安全治理，准时觉察并订正存在的问题。向学校、市场监管部门、教育部门公开食品加工制作信息，主动承受监视。〔市场监管部门负责〕

提升食品安全治理水平。定期对大宗食品原料、餐用具清洗消毒效果等进展检验检测。充分运用物联网、人工智能等技术，提升原料溯源把关、设施设备管控、人员行为纠偏等的智能化水平。〔市场监管部门负责〕

〔二〕严格落实学校食品安全校长〔园长〕负责制

自查整改食品安全问题隐患。结合实际，认真分析校园食品安全的风险点，针对性制定明确、可操作的防控要求并严格落实。制定并落实食品安全自查制度、自查打算。对自查中觉察的食品安全问题和隐患，快速实行整改措施并及时复核整改效果。〔教育部门负责〕

实行大宗食品公开招标、集中定点选购。有条件的地区和学校要以肉蛋奶、米面油等食品原料为重点，实行大宗食品公开招标、集中定点选购制度。学校原则上应在属地教育部门公开招标并确定的大宗食品供货商名录中选择供货商，签订供货协议。〔教育部门负责〕

标准加工制作行为。要催促学校食堂等校园内食品经营者强化从业人员食品安全培训考核，促使其全面把握和严格落实各项食品安全要求。结合实际，承受色标治理、五常、6T等食品安全治理方法，提升学校食堂食品安全水平。鼓舞

建立HACCP体系或ISO22023体系，并通过认证。提倡实行分餐制。〔教育部门负责〕

全面推行学校食堂“明厨亮灶”。大力推动学校食堂“明厨亮灶”，通过将视频信息接入学校或教育部门网页、APP以及第三方平台等方式，实现“互联网+明厨亮灶”。学校负责人和食堂治理人员要通过“互联网+明厨亮灶”，随机抽查食堂食品安全状况，准时觉察食堂食品安全问题，准时予以订正。鼓舞学生家长借助“互联网+明厨亮灶”，参与学校