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食品仓储管理制度

1、食品经营者应当依法按照保证食品安全的要求贮存食品。食品与非食品

不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物质（如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消

毒剂等），不得存放个人物品和杂物。

2、设专人负责管理，并建立健全采购、验收、发放登记管理制度。做好食

品数量质量出入库登记，做到先进先出，易坏先用。腐败变质、发霉生虫等异常

食品和无有效票证的食品不得验收入库。及时检查和清理变质、超过保质期限的

食品。

3、各类食品按类别、品种分类、分架摆放整齐，做到离地10厘米、离墙

10厘米存放于货柜或货架上。宜设主食、副食分区（或分库房）存放。

4、仓库内要用机械通风或空调设备通风、防潮、防腐，保持通风干燥。定

期清扫，保持仓库清洁卫生。

5、散装食品应盛装于容器内，并在贮存位置标明食品的名称、生产日期、

保质期、生产者名称及联系方式等内容（供应商提供）。

6、肉类、水产、蛋品等易腐食品需冷藏储存。用于保存食品的冷藏设备，

须贴有明显标志（原料、半成品、成品、留样等）。肉类、水产类分柜存放，生

食品、半成品、熟食品分柜存放，不得生熟混放、堆积或挤压存放。

7、应有满足生熟分开存放数量的冷藏设备，并定期除霜（霜薄不得超过

1cm）、清洁和保养，保证设施正常运转。

8、设置纱窗、排风扇、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂

设施，不得在仓库内抽烟。

9、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，

防止食品污染，并符合保证食品安全所需的保温和冷藏设施，不得将食品与有毒、

有害物品一同运输。

加强温度控制安全教育是事故预防的三大策略之一，搞好安全教育必须要用安全教育学

做理论支撑。安全教育学是从事安全教育的教师和培训师最重要的理论基础之一，由于许多

安全管理工作者经常需要承担安全教育的工作，安全教育学也是他们的必选课。安全教育学

是安全科学与工程和教育学两个一级学科的交叉所形成的一门分支学科。安全教育学是一门

以提高各类安全教育的绩效为主要目标，对人类一切与安全教育活动有关的现象、规律、方

法、原理和技术及其应用等进行研究和实践的交叉学科，具有重要的理论和实际意义。

三、课程的基本要求

使安全工程专业学生掌握安全教育学的内涵和学科体系、安全教育学原理、安全教育的

主体和客体、安全教育方法论、安全教育的教学设计、安全教育评价、现代安全教育技术，

学会做安全教育培训项目开发、安全培训项目和课程的设计与实施、安全培训质量控制与管

理等。

四、教学内容、重点难点及教学设计

学时分配

教学方案设

总讲课

计（含教学方

章节教学内容学(含实教学重点教学难点

法、教学手

时研践

段）

讨)

安全教育学安全教育学的内安全教育学讲授法、案例

第1章220

概述涵与范畴，安全的内涵与范讨论法、学生

教育学的特征与畴，安全教试讲教师点

功能，安全教育育学的特征评法等