西餐厅市场调研报告.pdfVIP

编号：2007

（总）sale-003

关于2007年市场调研的安排

收件各店：

人：

发件营销部日期：2007.5.14

人：

关于：2007年市场调研的安排页数：5

抄送：总经理、公司各部门

紧急√请执行请审阅请答复请传阅

各店：

各位经理自接到本起可以开始准备2007年市场调研的相关

工作。全国市场调研原则上1年1次，对于成长区域的店，根据营

销部或分店的要求会进行多次。调研结果复制3份，一份回传营销

部，一份分店留底，一份片区留底。

本次调研分为“外部聚客片调研”与“内部问卷调研”2部

分，外部聚客片调研的操作详见“附件1：聚客片工具使用说

明”；内部调查问卷附在本后。

对于调研结果，可以根据“附件2：如何分析“聚客片调研结

果”帮助提升业绩？”

中内容进行分析，发现有助于提升业绩的机

会点。

一、对2006年9月全国市场调研的评价：

2006年9月，全国进行了第2次市场调研，并且引入了新的

“聚客片调研方法”。从结果来看，大部分分店都很好地完成了本

次调研：只有约5%的店没有按照要求操作。

而且，各店在实践中涌现了一些好的做法，如有的店会在地图

上标注聚客片、有的店用Excel作图分析店内调查问卷，有的店将

聚客片分的很细，这些做法都超越了我们的期望，值得表扬与供大

家借鉴。

二、外部“聚客片调研工具”的意义

往往我们去到一家分店，光凭肉眼“观察客人、走访商圈、分

析财务情况与目前的营业状况”等手段，并不足以判断“单店的市

场潜力”与“发现业绩提升的机会点”。而聚客片调研工具可以帮

助解决这个问题，这个工具的作用有2点；

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判断市场潜力；



为在商圈内各个聚客片分配广告、促销资源，实现精细化营

销，提供参考；

这个工具对营销部到分店巡视时，迅速把握分店的市场潜力现

状与问题，也提供了很大的帮助，是营销部巡视必带的资料。

三、本次调研具体的执行计划

1、调研时间

2007.5.10~2007.6.30，具体的时间由各分店自行掌握，结

果在2007.7.10号前回传营销部。

2、内外部市场调研的具体操作

内部调研问卷附在本后面，要求每店做250份，控制在连续

3~5天内做完，减少重复客人的几率。调研统计结果以百分比的形

式表示。

外部市场调研总调查人数要在300左右，每个聚客片不少于

30人。具体调研时间，要选择商圈内目标顾客出没最多的时间

段。

3、调研的追踪

分店经理是调研的负责人，需要按照《聚客片工具使用说

明》，明确具体的调研方法，安排培训与调研工作，上次调研发现

部分经理调研都没仔细读，直接交给主管负责，此次发现将通报

批评。

区经理负责追踪店经理调研工作的开展，营销部也将抽样追

踪。追踪内容见下表：

聚客片调研追踪表

追踪餐厅：

项目评价

调研前追踪

聚客片划分合理情况

调研时间、人员安排

的合理情况

调研后抽检调研员工

调研时间

调研地点

如何选择调研对象？

调研了多少人

4、提交营销部的文件（请整合在一份word文档）

（1）内部调查统计结果（百分比形式）

（2）聚客片知名度、尝试度统计表格

店商圈聚客片说明

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聚客片（对片的简知名度