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选修酶的应用

1.(10分)下图中A、B、C依次表示果胶酶浓度一定时,果胶酶的反应速

与反应物浓度、温度、pH之间的关系,据图完成下列问题:

(1)图A中,反应物达到某一浓度时反应速率不再上升的原因是

________________。

(2)图B中,b点所对应的温度为40℃。将装有果胶酶与反应物的甲、乙两

试管分别放入12℃和90℃水浴锅中,20min后取出,转入40℃的水浴锅中

保温,两试管内的反应是:

甲__________________;乙_________________。

(3)图C表示当果胶酶浓度、反应物浓度、温度等一定时,果胶酶催化反应

的速率随pH变化的曲线,实验时可根据________________来判定果胶酶

的最适pH。

(4)若要探究果胶酶的最适用量,下列叙述错误的是()

A.配制不同浓度的果胶酶溶液,并在各组中加入等量的该溶液

B.调节pH,使各组中的pH相同而且处于适宜状态

C.用玻璃棒搅拌加酶的果泥,搅拌时间应相同

D.在相同且适宜的温度条件下进行实验

(5)用果胶酶分解果胶时,可以用____________鉴定,若出现

______________则说明还有果胶没被分解。

2.(10分)(2019·嘉兴模拟)利用紫甘薯制酒可提高其附加值。请回答:

(1)紫甘薯匀浆流经α-淀粉酶柱后,取适量流出的液体,经脱色后加入

KI-I溶液,结果液体呈红色。表明该液体中含有________。

2

A.淀粉B.糊精

C.麦芽糖D.葡萄糖

(2)在发酵前,为使酵母菌迅速发挥作用,取适量的干酵母,加入温水和

________。一段时间后,酵母悬液中会出现气泡,该气泡内的气体主要是

________。将酵母菌接种到待发酵液后,随发酵的进行,酵母菌在________

条件下产生了酒精和二氧化碳。

(3)如图表示发酵液pH对酒精浓度的影响。据图判断,最佳pH是

________。

【加固训练】

下面是关于固定化酶和细菌培养的实验。请回答下列问题:

(1)某兴趣小组欲利用固定化酶进行酶解淀粉的实验,分组见表。

固定化酶淀粉溶液的流速

组别

-1

柱长度(cm)(mL·min)

甲10

乙10

丙15

丁15

将吸附了α-淀粉酶的石英砂装入柱中后,需用蒸馏水充分洗涤固定化酶

柱,以除去________。按上表分组,将配制好的淀粉溶液加入固定化酶柱中,

然后取一定量的流出液进行KI-I检测,若各组呈现的颜色有显著差异,则

2

流出液中淀粉水解产物浓度最高的是________组。

(2)下列关于上述固定化酶实验的叙述,错误的是______。

A.固定化酶柱长度和淀粉溶液流速决定了酶柱中酶的含量

B.淀粉溶液流速过快会导致流出液中含有淀粉

C.各组实验所用的淀粉溶液浓度应相同

D.淀粉溶液的pH对实验结果有影响

(3)现有一份污水样品,某兴趣小组欲检测其中的细菌数,进行以下实验。

将一定量的污水样品进行浓度梯度稀释。取适量不同稀释度的稀释液,用

________法分别接种于固体平面培养基上,经培养后进行计数。该实验应

注意,接种前,从盛有____________的容器中将玻璃刮刀取出,放在酒精灯

火焰上灼烧,冷却后待用;分组时,需用____________________________作

为对照。

3.(15分)(2019·金华模拟)高温淀粉酶在大规模工业生产中有很大的实

用性,研究者从热泉中筛选了高效产生高温淀粉酶的嗜热菌,其筛选过程

如图所示,据图回答下列问题。

(1)①过程称为________,②过程是为了____________。

(2)Ⅰ号培养基称为________(按功能分);该培养基中除了加入淀粉外,还

需加入另一种