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小龙虾的好坏如何分辨
2、闻水质好的区域养殖的，无腐败、重金属等味道，含有一股自然的水腥味，虾腥味。而被污染的小龙虾则有一股重金属的味道或是腐臭味。
3、比新鲜虾的外壳色泽鲜亮、自然，虾头和虾体紧密连接。同样的季节,人工养殖的要大一些,个头均匀，肉质也比较饱满，有弹性，尾部弯曲有力。
体内组胺酸就会在脱氢酶的作用下分解成组胺等有毒物质，千万不要吃。如果是弯曲的，蜷缩着身体的，肉质比较紧密有嚼劲的，就表示是活虾做的，可以放心食用。
另外麻辣小龙虾的体形并不是越大越好，一般而言，最美味的麻辣小龙虾个头在1两左右，此时的肉质最为爽嫩，反观那些一两多重的麻辣小龙虾，由于年纪偏大，肉质变老，所以口感反而不及个头小的。
广大食客请尽量选择卫生条件好的小龙虾加盟餐厅，毕竟民以食为天，食以安为先。
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