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浅析大学生的饮食营养与健康

摘要：现代的大学生生活都不像以前的那样，很多时候都是懒懒散散

的就过去了，在饮食上面更是简单方面就来，有时候上午没有课就睡

得很晚，最后早餐中餐一起吃。没有考虑到营养价值和对自身的影响，

所以很多人都在大学的时候就为自己的身体埋下了隐患。

关键字：饮食；健康；措施

营养是人类为了维持生命，满足机体生存、学习和工作能量需要

的物质基础。在营养学界，通常是将人类对食物的摄取、消化、吸收

和利用的整个过程称为营养。影响素则是指保证人体生长、发育、繁

衍和维持健康生活的物质，其中最主要的营养素是碳水化合物、蛋白

质、脂肪、水、矿物质和维生素。大学生是青年中的一个特殊群体，

正处于生长发育的中后期，活泼好动，运动量大，加上繁重的脑力劳

动和紧张的学习等，是一生中各种营养素需要量最大的时期。但目前，

我国大学生对营养素的来源和食物分类了解较少，不懂得如何搭配营

养，存在着诸多营造各方面的问题，这些问题将影响大学生的成长和

学习。

一、目前大学生食品营养存在的问题

（一）缺乏营养知识

随着国民经济的迅速发展，人民生活水平的不断提高和改善，越

来越多的人开始注意饮食营养，随着饮食科学知识的普及和营养卫生

的宣传教育，人们对于平衡饮食营养卫生有了进一步的理解。首先饮

食中应含有人体所必须的一切营养素(蛋白质、脂肪、糖、维生素、

无机盐类、水)，其次摄入的食物要有利于消化、吸收、利用，要新

鲜无污染，制作加工合理能增进食欲，并多样化(色、香、味、美俱

全)，同时一日三餐的热量要合理分配，根据中国营养学会推荐，各

餐热量以早餐占全天总热量的30%、午餐40%、晚餐30%较为合适。

目前大学生普遍缺乏营养知识，营养不良率较高，大学生缺乏营养知

识，在不同的专业的学生中表现各不相同。从总体上看，女生的营养

知识优于男生，医科专业学生的营养知识优于其他专业学生。

（二）饮食习惯不科学

进入大学后，大学生的日常饮食由学生自己掌握。很多学生的生

活习惯极不科学，主要表现在：

1、多数大学生日常饮食没有规律，一日三餐的食量和时间不固定。

大多数学生都没有固定吃三餐的习惯，而且大部分都不在学校食堂用

餐。大学生中很多人不重视吃早饭，但是吃夜宵、吃零食的现象比较

普遍，三餐分配不合理，各餐热量摄入量的分布不均衡。

2、很多大学生进入大学后，喜吃冷饮，嗜糖现象明显，高校男女大

学生糖摄入量普遍大大超过标准供给量，这使得他们体重增加，有减

肥的想法，其中女生居多。

3、相当一部分同学特别是低年级的学生有沉迷网吧的习惯，经常在

外面包夜，使身体素质急剧下降。常常逃课，即使上课也精神萎靡，

不能专心听讲。大学生还经常以喝饮料代替牛奶和水，经常暴饮暴食

等等。没有良好的学习、生活习惯同样也直接影响了学生的饮食习惯

的不科学、不规律。

4、严重的是，很多学生认为自己年轻，对于身体暂时出现的不适症

状没有引起足够的重视，殊不知这些问题积累到一定程度就会爆发出

来。

（三）饮食结构不合理

中国营养学会吸取西方和日本饮食构成的经验教训，在我国传统

饮食结构模式的基础上，制定了我国近期成人合理饮食构成指标，并

向全国人民推荐。这一饮食构成指标是：成人每人每月摄入粮谷类

14kg、薯类3kg、豆类1kg、肉类1.5kg、鱼类500g、植物油250g、

蛋类500g、奶2kg、蔬菜12kg、水果3kg。这样平均摄入总能量10MJ，

可以达到饮食营养基本平衡。而目前高校男生饮食以谷类及其制品为

主，其次是蔬菜、瓜茄类，其余依次为畜肉类、豆类及其制品等。女

生饮食以蔬菜瓜茄类、谷类及其制品为主，其次是畜肉类、豆类及其

制品等。男女生蔬菜、水果、鱼类、乳类、蛋类均未达到要求，可见

饮食结构不够合理，学生食堂应增加这些食品的供应以满足学生合理

饮食结构的要求。

二、大学生平衡饮食的作用

人体所需的主要营养素对人体有重要的生理功能。对大学生而言，保

证科学的营养和平衡的饮食具有以下作用：

（一）、能够补充体力，增强记忆力。

大学生是一个特殊群体，他们处于青春发育期，代谢旺盛、活泼好动、

运动量大，同时学习任务繁重，他们的生长发育状况，学习效力的高

低，生活能力及抗病力的强弱，劳动效力，运动能力的大小等等，都

与营养卫生有着密切的关系，如果营养不良，不仅影响到身体的健康，

而且也会影响到他们的学习和生活。科学研究显示，适当改善营养状

况，使饮食结构尽量平衡，对于长时记忆力的充分发挥可能产生有益

的影响。

（二