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超市销售数据分析主要从以下几方面入手:
1.
销售额分析
2.
从每日的销售额在本周总销售额中所占的比率,看出一周中销售是好的时间
段在哪几天,这样有助于安排门店员工的工作与休息,但是也须在分析报表
的同时,注意一些特殊的日子,如节假日、突发性的集团购买、发工资日(主
要是在大型厂矿机关的门店,销售主要来自于此)。大部分在周五、六、日三
天的销售要高于其他时段,故应该在繁忙时段到来前,备足商品,并减少员
工休假,以增加服务人员等举措
3.
4.
毛利率分析
5.
从毛利率可以看出超市每日的毛利率和各部门毛利率的高低。现在大型卖场
的综合毛利率在13~18%,标准超市的毛利率在16~20%,便利店的毛利率
可能会在22%左右。其实综合毛利率的高低也不是一成不变的,它会随着节
假日的到来而随之提升。一般来说,节假日时,高毛利的商品会有较大提高,
从而对门店的毛利有一定的补充,这样就有助于超市的管理人员合理补货和
安排利润计划。
6.
7.
贡献毛利率分析
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8.
部门的贡献毛利率由高到低的排列可以看出,一般的排列为:文具、塑料五
金、针织品、休闲食品、曰化、烟酒、肉食、副食品、粮油。管理者由此可
以逐步调整单品价位和普通商品与利润商品的结构,促使其在综合毛利贡献
率上减少差距。对于贡献毛利率较高的部门应加大要货的力度,对于贡献毛
利率较低的商品部门应加大调整力度,了解目标顾客群的消费需求。例如:
肉食品会因夏季的到来而销售下滑.就应通过增加夏季的畅销品来转移定位。
某一部门可能会因利润商品的断货,而使整个部门的贡献毛利率下滑(有时即
使是销售额不变,但是利润率却下滑很多),这就要求超市根据自身的情况,
重视利润商品的库存,合理提出要货需求单以便配送中心配送。
9.
10.
提高毛利率
11.
如果一周的毛利率低于预计指标,就可以对各部门的毛利率和销售构成比进
行人为调整。例如:一周的整体毛利率为13%,低于预计毛利率15%,而其
中休闲食品的销售构成为13.71%,但是毛利率为11%,为了提高总体毛利率,
就可以增加休闲食品的品种和数量及展示的排面,以促进销售,提高这一部
门的销售构成比,从而达到提高整体毛利率的目的。
12.
有效提高毛利率的方法为:
13.
(1)提高高毛利率商品部门的构成比。应当注意的是:a.毛利率虽高,可能季节
性商品(如雨季到来,雨伞销售增加)较多;b.毛利率虽高,但是易成为损耗高的
商品;
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14.
(2)降低低毛利率部门的构成比;
15.
(3)提升高销售构成比部门的毛利率;
16.
(4)若有构成比相同的部门,应发展高毛利率的商品。但是不能完全绝对为了
提高综合毛利率,而使销售构成比下降。要对不同个性、特征、用途的商品
进行有效的组合,能够满足顾客的各种需求,使综合毛利有所增长。
17.
18.
经营指标
19.
超市情况设定经营指标及达成率,以决定商品的库存。各部门商品的库存是
否适当,库存是否能有效发挥效率等,这种商品成绩判定的指标我们谓之交
叉比率。商品的交叉比率越高,就表示越有效率;交叉比率最少也要确保在20
0。如果为100,是指得到与商品投入资本相同数额的毛利,如果将风险负担、
滞销商品及损耗计算在内的话,就谈不上效益了。各部门的目标交叉比率先
由公司总部统一设定,然后各门店根据实际情况自行调整设定各部门的目标
销售额,计算其应有的库存量。计算方法:假设有一部门销售目标a为154
万元,销售占比b为15.7%,交叉比率c为133%,目标毛利率d为15%,那
么贡献毛利率为e=b×d=15.7%×15%=2.355%,目标周转率f=c/d=133
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