调酒师工作岗位职责.doc

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调酒师工作岗位职责

调酒师工作岗位职责1

1.认真完成上级分配的任务,做到宾客至上。

2.具体执行上司的工作分配,按规范操作。

3.除上级有其他工作分配外,要坚守工作岗位。

4.留意自己和工作岗位的清洁卫生。

5.做好仪容、仪表的整洁,讲究个人卫生。

6.认真做好开台前的准备和收尾工作。

7.细心观察客人的情况,及时提供需求服务。

8.积极参加培训,不断提高业务水平。

9.服从上级的工作安排、调动,凡事先服从后上诉。

10.清楚每天的`特别介绍、估清单

11.对食物及饮食有深切了解,遵照经营方针工作,按照规定的服务工作程序做好服务工作。

12.遇到客人投诉时,应立即报告上级处理。

13.客人离去后,尽快清理现场,重新摆设餐台,继续做生意。

14.分工不分家,与各级同事充分协作,为顾客提供良好的服务,又快又好地完成接待任务。

15.热心指导新入职的服务员。

16.以主动、热情、礼貌、耐心、周到、微笑去接待每一位客人。

17.上班时集中精神,控制情绪,保持良好心态服务客人;不可几人聚在一起闲谈从而影响工作及形象。

18.遵守酒楼制定的各项规章制度,完成上级指派的其它工作。

19.主要负责酒水、饮料的供应及吧台卫生工作。熟悉各种酒水、饮料的度数、产地类型、价格等。认真履行出库手续,做好出库工作。每天备足当日供应的各种酒水、饮料,避免营业期间出现短缺现象。

20.要具有较强的责任心,按值台服务员所开单据付酒,确保无差错。

调酒师工作岗位职责2

1、掌握调酒技巧

正确使用设备和用具，熟练掌握操作程序，不仅可以延长设备的使用时间、用具寿命，也是提高服务效率的保证。此外，在调酒时调酒动作、姿势等也会影响到酒水的质量和口味。调酒以后酒具

调酒师工作的冲洗、清洗、消毒方法也是调酒师必须掌握的。

2、了解酒背后的习俗

一种酒代表了酒产地居民的生活习俗。不同地方的客人有不同的饮食风俗、宗教信仰和习惯等。饮什么酒，在调酒时用什么辅料都要考虑清楚，如果推荐给客人的酒不合适便会影响到客人的兴致，甚至还有可能冒犯顾客的信仰。

3、英语知识很重要

首先是要认识酒标。目前酒吧卖的.酒很多都是国外生产的酒，商标用英文标示。调酒师必须能够看懂酒标，选酒时才不会出差错，因为所有物理性质都一样的酒如果产地不同，口感会大相径庭。而且调酒师经常会遇到客人爆满的情况，此时如果对英文标示的酒标不熟悉，还要慢慢地找，会让客人等得着急。其次，酒吧里的客人经常会有许多外国人，也要懂一些外语。

4、具备较好的气质

调酒师对身高和容貌有一定的要求，当然也并非要求靓丽如偶像明星，关键是要有由得体的服饰、健康的仪表、高雅的风度和亲善的表情展示出来的个人气质。此外，天生心态平和，喜欢和人打交道对于顺利从业也有很大的帮助。

调酒师岗位职责/工作内容

作为一名调酒师要掌握各种酒的产地、物理特点、口感特性、制作工艺、调酒师品名以及饮用方法，并能够鉴定出酒的质量、年份等。此外，客人吃不同的甜品，需要搭配什么样的酒，也需要调酒师给出合理的推荐。最后，因为鸡尾酒都是由一种基酒搭配不同的辅料构成，酒和不同的辅料会产生什么样的物理化学效应，从而产生什么样的味觉差异，对于调酒师而言，是创制新酒品的基础。