T_YYYXH 001-2020 地理标志产品 宜城松花皮蛋.docxVIP

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T/YYYXH001—2020

地理标志产品宜城松花皮蛋

GeologicalindicationproductYichengsonghuapreservedegg

2020-12-18发布2020-12-18实施

宜城市鸭业协会发布

I

T/YYYXH001—2020

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件根据国家质量监督检验检疫总局颁布的2005第78号令《地理标志产品保护规定》和GB/T17924《地理标志产品标准通用要求》制定。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由湖北楚大鸭业有限公司提出。

本文件由宜城市鸭业协会归口。

本文件起草单位：湖北楚大鸭业有限公司、宜城市鸭业协会、湖北文理学院。

本文件主要起草人：任玉保、刘传菊、李玉奇、任乐乐。本文件为首次发布。

T/YYYXH001—2020

地理标志产品宜城松花皮蛋

1范围

本文件规定了地理标志产品宜城松花皮蛋的术语和定义、要求、检验方法、检验规则以及标签与标志、包装、运输、储存和召回等的要求。

本文件适用于国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的宜城松花皮蛋。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2748

鲜蛋卫生标准

GB2749

蛋制品卫生标准

GB2760

食品安全国家标准

食品添加剂使用标准

GB2762

食品安全国家标准

食品中污染物限量

GB/T5009.47蛋与蛋制品卫生标准的分析方法

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T9694皮蛋

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局第75号令《商品召回管理规定》国家质量监督检验总局第98号令

3术语和定义

GB/T9464界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1

宜城松花皮蛋YichengSonghuapreservedegg

以宜城产的鲜蛋为原料，经用碱、食盐、红茶末、氧化铝水等辅料和食品添加剂配成的料液或料泥腌制、包装等工艺制成的产品。

4地理标志产品保护范围

宜城松花皮蛋保护范围限于湖北省宜城市境内东经111°57′-112°45′，北纬31°26′-31°54′。辖区包括：郑集镇、孔弯镇、雷河镇、小河镇、刘猴镇、王集镇、板桥店镇、流水镇、宜城经济开发区，大雁工业园区、南营办事处、鄢城办事处。

5自然地理环境与气候环境

宜城市位于湖北省西北部，汉江中游，东界随州、枣阳，南接钟祥、荆门，西邻南漳，北抵襄阳，东西宽76km，南北长53km，版图呈“蝴蝶状”，总面积2115平方公里。整个地势自西北微向东南倾斜，属鄂中丘陵区，其地形分为三种类型：东部和西南部为低山丘陵，海拔在150m以上，面积431.1平方公里，占总面积的20.4%；中部和西北部为岗地，海拔在50-150m之间，面积为1622.9平方公里，占总面积的76.8%；汉水两岸为冲击平原，海拔在50m以下，面积为59平方公里，占总面积的2.8%。水系以汉水为骨干，构成“树枝状”。流域面积在5平方公里以上的河流103条，蛮河是汉江的最大支流，地貌组成大致为四山一水五分田。年无霜期240天左右，年降水量在850至1000毫升之间，年日照1800至2100小时，光热资源丰富，能够满足多种农作物的生长。年平均气温15至16oC，年平均相对湿度为76%，属亚热带季风气候区，境内气候温和，四季分明，雨量充沛，土壤理化性能良好，空气清新，无污染源，气候水温等自然条件优越，鸭群在自然散养的喂养模式下结合当地绿色生态环境，使得宜城鸭肉质鲜美、宜城鸭蛋中含有丰富的营养物质，为生产加工具有特定品质的“宜城松花皮蛋”奠定了基础。

6技术要求

6.1加工要求

6.1.1精选鲜蛋

以管理规则第五条所规定的地域范围中所产的鲜鸭蛋为原料，逐个通过灯光照验和敲验，要求蛋白浓厚澄清，无斑点及斑块，蛋黄位于中心，无暗影。剔除流青蛋、搭壳蛋、散黄蛋、热伤蛋、霉点蛋等。

6.1.2配料制泥

将红茶末、食盐、碱、氧化铝放入陶缸内，灌满热开水，使其泡开。随后分批放入石灰，