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酒吧的利润分析一、 酒吧经营的成本分析

酒吧的利润分析

一、 酒吧经营的成本分析

现以相关资料为基础，以半年时间为期限，对酒吧的实际收入和开支进行分析，作为本次成本收

益分析的数据依据。对于新开业的酒吧用试算收益来进行成本收益分析，试算收益反映的是对未

来某一时期财务状况的预测，包括一定时期内的收入、支出、利润或亏损。

现开始对每个月（平均27天）收益进行分析，得出年收益率。试算收益表是按每日满座销售收

入来计算，每日销售额度为5000元左右，因项目所在深圳市区域位置不能保证每日客流量超过

300人，而且酒吧经营会受外界天气等因素影响，因此项目试算按每月27天计算。

试算收益表计算方法为，把它看成销售收入的一定比例，通过对其他同类酒吧的销售收入和成本

的分析，确定在本次计算中销售成本占饮品销售收入的比例为35% 。

试算收益表

仅金额（万元/

项目 演算依据及过程 月）

所占营业额百分比（%）

酒水、饮料、食品、水每月平均销售天数27天，每日销售额度135000

果 5000元，

则收入为5000×27（天）＝135000

78.26%

其他娱乐项目 根据附近酒吧调查，并结合罗湖区实际情60000

（即酒吧进场公关提成况可知：月收入金额为6万项目）

21.74%

销售收入总计 销售收入的总额为酒水、饮料、食品、水195000

果与其他娱乐项目之和，即135000＋60000

＝195000

100.00%

销售成本 销售成本实际占销售收入的35%，这是以相68250关资料和罗湖区酒吧的实际收入和开支作

为进行成本收益分析得数据依据。由销售收入和销售成本占销售的百分比可知销售

成本为195000×35%＝68250

35%

毛利 销售总额为195000，销售成本为68250，126750

65%

可得毛利为195000－68250＝1267500

二、 酒吧经营收益分析

二、 酒吧经营收益分析

酒吧运作需要日常的财务支出，现以相关资料为基础，以半年时间为期限，对酒吧的实际收入和

开支进行分析，作为本次成本收益分析的数据依据。对每月运行27天状态下做出相关的费用支

出预算，根据相关预算可以得知日常开支的重点，而且能根据试算收益表中的毛利润得知酒吧一

个月运营的纯利润所占毛利润的百分比。

费用支出比例表

费用支出 演算依据及过程 金额（元/月）所占营业额百分比（%）

薪金

员工薪金由酒吧成本预算分析表得出，即：服务员45000

23.08%

（1800x4=7200）＋厨房部（3000x3=9000）＋水吧

（3000x2=6000)+财务部（3000）＋行政部（3000）＋营销

（5000）＋客户经理提成（25%）＋流动人员（5000）≈45000/

月。

员工餐费

为员工提供晚餐和夜宵补助10元，人数由酒吧成本预算分3900

2%

析中的人员配备可知：服务员（4人）＋厨房部（3人）＋

营销（2人）+财务行政（2人）+水吧部（2人）＝13人，

可知餐补为13×10×30＝3900元/月。

瓷器、玻璃器

根据酒吧经营，以及相关资料搜索，得出酒吧瓷器、玻璃器300

0.15%

皿、银器、餐巾、皿、餐巾等属于易耗品，每月必须备足量，储备量价值一般

吸管、牙签

在300/月元。

清洁器具

每月的清洁器具所用清洁剂，耗费人工等费用总计300元/300

0.15%

月。

水、电、气能源

水、电、气能源消耗根据调查得知电为最大消耗能源，三者5000

2.56%

总计为5000/月元。

音乐、娱乐、表

结合XX酒吧调研，可得知，酒吧走场费用为200元起步，20000

10.26%

演

演出、表演费用为8000起步，按两周周一场表演和5个走

场，平均一个月费用为20000/月左右。

鲜花及装饰

酒吧在举行特色表演和日常营业所需的鲜花及小装饰费用，1500

0.77%

参考数据，可预算费用为1500元。

行政和一般开

行政上的日常支出，按酒吧行业一般开支，行政和一般开支5000

2.56%

支

为5000元/月。

广告推销

广告推销为酒吧开业做的广播宣传和酒吧外墙广告，根据当10000

2.1%

地情况，可预估费用大约为10000元/月。

税金

根据缴纳税费情况，一般缴纳营业税5%—20%，根据深圳市13800政策，这里税金按10%计算，营业额按138000计算，可得138000×10%＝13800/月

7.08%

维修、保养

酒吧正式的营业都会存在一个维修和保养费用，平均每月维1000

修费用在1000元左右。

0.51%

折旧

酒吧的运营折旧，按一般物折旧及行业调查可知，