DB4413∕T 10-2019 地理标志产品 观音阁红糖（观音阁黑糖）.docxVIP

ICS 67.180

X31

DB4413

惠 州 市 地 方 标 准

DB?4413/T10—2019

地理标志产品?观音阁红糖（观音阁黑糖）

Product?of?geographical?indication—Guanyinge?brown?sugar

2019-12-26发布 2020-01-26实施

惠州市市场监督管理局 发?布

—DB4413/T10?2019

—

前 言

本标准按GB/T1.1—2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》规定编写。

本标准根据国家市场监督管理总局（原国家质量监督检验检疫总局）颁布的2005年第78号令《地理

标志产品保护规定》、GB/T17924《地理标志产品?标准通用要求》，结合观音阁红糖（观音阁黑糖）

质量特色，在国家市场监督管理总局（原国家质量监督检验检疫总局）技术审查通过的《观音阁红糖（观

音阁黑糖）质量技术要求》基础上进行制订。

本标准附录A为规范性附录，附录B为资料性附录。

本标准由惠州市市场监督管理局归口。

本标准的提出与起草单位：博罗县观音阁糖业有限公司、博罗县特种设备和计量标准化协会、惠州

市食品药品检验所、广东省博罗县质量技术监督检测所。

本标准主要起草人：王晓琴、黄锦城、罗晟佳、叶国通。

本标准为首次发布。

I

—DB4413/T10?2019

—

地理标志产品?观音阁红糖（观音阁黑糖）

1?范围

本标准规定了地理标志产品?观音阁红糖（观音阁黑糖）的定义、地理标志产品保护范围、种植环

境和生产、技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输及贮

存。

本标准适用于国家市场监督管理总局（原国家质量监督检验检疫总局）根据《地理标志产品保护规

定》批准的观音阁红糖（观音阁黑糖）。

2?规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191?包装储运图示标志

GB2760?食品安全国家标准?食品添加剂使用标准

GB2762?食品安全国家标准?食品中污染物限量

GB2763?食品安全国家标准?食品中农药最大残留限量

GB5009.3食品安全国家标准?食品中水分的测定

GB5009.14?食品安全国家标准?食品中锌的测定

GB5009.90?食品安全国家标准?食品中铁的测定

GB5009.92?食品安全国家标准?食品中钙的测定

GB5749?生活饮用水卫生标准

GB7718?食品安全国家标准?预包装食品标签通则

GB13104?食品安全国家标准?食糖

GB14881?食品安全国家标准?食品生产通用卫生规范

QB/T2343.2?赤砂糖试验方法

JJF1070?定量包装商品净含量计量检验规则

国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号?《定量包装商品计量监督管理办法》

3?定义

下列定义适用于本文件。

3.1?观音阁红糖（观音阁黑糖）Guanyingebrownsugar

以地理标志产品保护范围内所产甘蔗为原料经榨汁、加热、中和、澄清、浓缩、炼糖、打砂、包装

等工序，采用石灰法工艺制程的呈赤褐色和黑褐色的糖。

4?地理标志产品保护范围

1

项????????目

要????????求

色泽

呈赤褐色或黑褐色

滋味、气味

具有浓郁的蔗香

组织形态

呈粉状，干爽疏松，可有少量糖粒

杂质

应无明显黑渣或外来杂质

—DB4413/T10?2019

—

观音阁红糖（观音阁黑糖）地理标志产品保护范围限于国家市场监督管理总局（原国家质量监督检

验检疫总局）根据《地理标志产品保护规定》批准的范围，即广东省博罗县观音阁镇现辖行政区域内（东

经114°35′45″，北纬23°24′07″），见附录A。

5?甘蔗种植环境和生产

5.1?自然环境

5.1.1?环境

地域位于博罗县东部、东江中游西北部，博罗、紫金和惠城区三地交汇处。东江干流31.8公里贯穿

全镇，地貌主体为残丘缓坡和冲积平原，地势北高南低，南为漫滩及阶地构成的平地；北为丘陵区。地

势平坦，土地肥沃；水源充足，水质优良。

5.1.2?气候

属亚热带季风性气候区，全年主导风向为东北风，其次是东南风。气候温和，温润多雨。

5.1.3?土壤

土壤类型黄壤、红壤、赤红壤、黄棕壤、南方水稻土，耕作层厚度≥25cm，有机质含量≥1.6%，pH

值为5.6～6.8。

5.2?甘蔗生产技术

见附录B。

6?技术要求

6.1?原辅料要求

6.1.1?甘蔗应符合?GB2762、GB2763的要求，新鲜、无霉变腐烂。

6.1.2?加工用水应符合?GB5749的要求。

6.2?工艺流程

甘蔗→榨汁→加热、中和→澄清→浓缩→炼糖→打砂→成品→入库。

6.3?感官要求

应符合表1的规