学校食堂食品安全总监职责、安全员守则、食品安全风险管控清单.pdfVIP

附录A

（资料性）

企业落实食品安全主体责任定人定岗定责公示表

任命日期姓名工作岗位联系方式食品安全职责分工

说明:

1.任命日期格式为：年月日

2.食品安全职责分工为：主要负责人、食品安全总监、食品安全员

3.工作岗位为：企业生产经营管理岗位，如总经理、销售经理、厂长、质量总监、质量经

理等

附录B

（资料性）

食品安全总监职责

食品安全总监按照职责要求直接对本企业法人和主要负责人负责，协助做好食品安全管理

工作，承担下列职责：

一、严格执行食品安全相关法律法规、食品生产经营通用标准及行业规范，认真落实食品

安全主体责任事项清单。

二、组织拟定食品安全管理制度、岗位职责及管理规范，明确从业人员健康管理、供货者

管理、进货查验、生产经营过程控制、出厂检验、追溯体系建设、投诉举报处理等食品安全

方面的责任要求。

三、落实从业人员健康管理制度，开展业务知识、专业技能、服务管理和从业规范等培训，

负责管理、督促、指导食品安全员、从业人员做好食品安全工作。

四、组织拟定本单位落实《食品安全法》及实施条例等法律法规，标准规范等要求，结合

本单位实际，根据关键控制点或环节，细化各项食品安全风险防控措施。

四、督促落实食品安全责任制，组织执行人员管理、原料采购、过程控制、出厂检验等制

度，完善食品追溯管理，快速处理投诉举报；

五、推行、等食品安全管理体系及、等管理模式，采用智慧化

HACCPISO220004D6S

管理手段，规范食品安全管理。

六、严格落实自查制度，按照“日管控、周排查、月调度”要求，及时排查风险，消除问

题隐患，严防食品安全事件，杜绝食品安全事故。

七、组织拟定本单位食品安全事故处置方案，适时开展应急演练，积极应对突发事件。针

对检验检测等发现的问题产品，组织实施食品召回等，防止食品安全风险蔓延。

八、定期了解食品生产经营有关情况，听取各岗位食品安全员的报告，采取有效措施排查、

消除可能存在的食品安全隐患及制止违反法律、法规规定的其他情形。

九、定期统计、测算和评估企业及环节食品安全状况，可建立企业内部食品安全指数发布

制度，定期通报检查或者被举报的有关食品安全问题。

十、配合监督管理部门开展监督检查，如实提供有关情况；对监管部门反馈问题，立即组

织整改落实。负责其他食品安全管理责任。

十一、食品生产经营单位应提供履行食品安全职责的必要条件和待遇，应支持食品安全员

接受相关的培训和继续教育。

附录C

（资料性）

食品安全员守则

1.食品安全员按照职责要求对食品安全总监或者企业法人和主要负责人负责，从事食品安

全管理具体工作，承担下列职责：

1.1遵守本单位食品安全管理制度、工作机制要求，协助负责人或食品安全总监开展食品

安全管理工作；

1.2对本单位或岗位从业人员健康状况、卫生状况进行管理，定期组织对本单位从业人

员进行食品安全法律法规和食品安全知识培训、考核，并建立健康、培训档案；

1.3按照要求定期组织实施自查自纠活动，定期检查制度执行、流程布局、加工过程、原

料采购、成品检验等，督促食品生产经营过程落实操作规范及工艺要求；

通过“互联网食品安全”智慧监管平台对生产经营场所、环节进行实时监控，对检

1.4+

查中发现的不符合要求的行为及时制止并提出处理意见，形成闭环管理；

1.5发生疑似食物中毒和食品污染事故时，协助单位配合有关部门进行调查，做好应对处

置。对不符合食品安全标准的食品或者有证据证明可能危害人体健康的食品以及发现的食品

安全风险隐患，及时采取有