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湖南酒店人事部中级厨师职务说明

中文职称：中级厨师 英文职称：CHEROFSTAFFCANTEEN

部门名称：人事部 级别：第十一级

直属上司：员工餐厅厨师长 直属下级：厨师

职务概述：协助员工食堂高级厨师管理及操作员工食堂食品之烹调制作和计划每月员工用餐菜谱；协助人事助理有效及妥善地控制食物之存货及流动量，提供高质量之食物给员工，并有效控制食物之成本，使员工食堂收支达到平衡。

职责范围：

1、带领属下员工完成日常工作，并落实执行员工食堂所有的规章制度；

协助监督，检查及保证所有食物出品按酒店制定之标准去生产，并每月进行盘点一次；

2、留意每天来货的品质及价格，有效地注意及控制成本；

3、协助计划每月员工用餐菜谱；

4、带领属下员工每月清洁员工食堂之清洁及卫生，包括货仓，雪柜，雪库，层架，工作岗位等，以达到酒店及卫检要求；

5、负责烹饪和派发员工餐；

6、负责员工用餐前做好准备工作，及收餐后的收档工作；

7、必须以身作则，包括：仪容，礼貌，纪律，卫生，操作等保持一个良好形象；

8、负责报告物料和用具待配备及补充，机械电器方面的损坏和故障等问题，以避免生产程序中断；

9、协助执行在职员工培训计划；

10、妥善处理员工之内部问题，如纪律，工作矛盾等；

11、严格执行提货单及内部转移单之程序，控制食品之销售数量得以准确；

12、须服从员工餐厅高级厨师长在上述服务及职责范围各条款以外之合理任务指令。