DB52T 1003-2015 地理标志产品 凤冈锌硒茶加工技术规程.docxVIP

ICS 67.140.10

B?35

DB52

贵 州 省 地 方 标 准

DB?52/T?1003—2015

地理标志产品 凤冈锌硒茶加工技术规程

Processing?Technical?specification of Product?of?geographical

indication—Fenggang?Zinc-selenium?Tea

2015?-?02?-?15?发布 2015?-?03?-?15?实施

贵??

贵??州??省??农??业??委??员??会???????? 发

布

DB52/T?1003—2015

目 次

前言?................................................................................? II

1??范围?..............................................................................? 1

2??规范性引用文件?....................................................................? 1

3??术语和定义?........................................................................? 1

4??加工场所?..........................................................................? 1

5??原料（鲜叶）及采运?................................................................? 1

6??加工工艺技术要求?..................................................................? 2

I

DB52/T?1003—2015

前 言

本标准按照GB/T?1.1－2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》给出的规则而起草。

请注意：本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担这些专利的责任。

本标准由凤冈县人民政府提出。

本标准由贵州省农业委员会归口。

本标准起草单位：凤冈县茶叶产业发展中心、凤冈县质量技术监督局、贵州省茶叶研究所、贵州聚

福轩万壶缘茶业有限公司、凤冈县浪竹茶业有限公司、凤冈县仙人岭锌硒有机茶业有限公司、凤冈县田

坝魅力黔茶有限公司、凤冈县茗都茶业有限公司、贵州野鹿盖茶业有限公司、凤冈县世外茶源有限责任

公司、贵州省凤冈县黔雨枝生态茶业有限公司、凤冈县夷洲茶业有限公司、凤冈县黔韵褔生态茶业有限

公司、古夷州茶叶专业合作社。

本标准起草人员：张天明、安文友、洪俊花、王俊红、唐彬彬、方英艺、王志、任佳林、孙德权、

刘晓霞、任克贤、陈其波、孙晓英、张泽旻、周朝都、陈胜建、惠登先、任斌、胡永红、罗林、罗明刚。

II

DB52/T?1003—2015

地理标志产品 凤冈锌硒茶加工技术规程

1??范围

本标准规定了凤冈锌硒茶的术语和定义、加工场所、原料（鲜叶）及采运、加工工艺技术要求。

本标准适用于凤冈锌硒茶的加工。

2??规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB?14881 食品安全国家标准?食品生产通用卫生规范

GB/T?23776 茶叶感官审评术语

SB/T?10034 茶叶加工技术术语

DB52/T?619 贵州茶叶全程清洁化生产技术规范

DB52/T?630 贵州茶叶加工场所基本条件

DB52/T?489 地理标志产品?凤冈锌硒茶

3??术语和定义

SB/T?10034、DB/T52489?确定的术语和定义适用于本文件。

4??加工场所

4.1??基本要求

应符合?DB52/T?630?规定。

4.2??生产过程卫生要求

应符合?GB?14881?的规定。

5??原料（鲜叶）及采运

5.1??采运要求

盛装茶青的工具必须为清洁的无毒无异气的竹制品。使用透气良好的清洁竹篓装运茶青，运输茶青

的车辆必须清洁，不得日晒雨淋，不得与有异味、有毒物品混装，不得紧压，保持茶青新鲜无劣变。

1

鲜叶级别

要求

锌硒绿茶

锌硒红茶

特级

单芽至一芽一叶初展，芽叶完整，嫩度、匀度、净

度一致。

单芽至一芽一叶初展，芽叶完整，嫩度、匀度、

净度一致。

一级

一芽一叶到一芽二叶初展，芽叶完整，同等嫩度对

夹叶及单片不得超过?5%。

一芽一叶到一芽二叶初展，芽叶完整，