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鸡的饲养与禽产品品质

考生姓名：__________答题日期：__________得分：__________判卷人：__________

第一部分单选题（本题共15小题，每小题2分，共30分．在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.下列哪种鸡的肉质最适合炖煮？（）

A.肉鸡

B.蛋鸡

C.老母鸡

D.乌鸡

2.影响鸡肉品质的饲养因素中，哪个因素最为关键？（）

A.饲料种类

B.饲养密度

C.饲养环境

D.饮水质量

3.以下哪种饲料对提高鸡肉品质有积极作用？（）

A.高能量饲料

B.高蛋白饲料

C.高纤维饲料

D.高脂肪饲料

4.为了提高禽产品品质，以下哪个做法是正确的？（）

A.提高饲养密度

B.增加饲料添加剂

C.改善饲养环境

D.缩短饲养周期

5.以下哪种鸡品种的肉质较为鲜嫩？（）

A.洛克鸡

B.丝毛鸡

C.草鸡

D.北京油鸡

6.以下哪种饲养方式有利于提高鸡肉的口感？（）

A.密闭式饲养

B.散养

C.笼养

D.网养

7.饲料中添加益生菌对禽产品品质的影响是？（）

A.降低肉质品质

B.提高肉质品质

C.对肉质品质无影响

D.降低饲料利用率

8.以下哪个因素会影响禽蛋的品质？（）

A.鸡的品种

B.饲料中的钙含量

C.饲养环境的湿度

D.以上都是

9.以下哪种禽蛋品质较好？（）

A.蛋壳颜色深的蛋

B.蛋壳颜色浅的蛋

C.蛋黄大的蛋

D.蛋清粘稠的蛋

10.以下哪个阶段是鸡生长发育最快的时期？（）

A.育雏期

B.育成期

C.产蛋高峰期

D.老年期

11.以下哪种饲养管理方法有助于提高鸡肉的抗氧化性？（）

A.限制饲料中的能量摄入

B.增加饲料中的维生素E

C.降低饲料中的蛋白质含量

D.延长饲养周期

12.以下哪种饲料添加剂对提高禽产品品质有积极作用？（）

A.抗生素

B.酵母提取物

C.激素

D.重金属盐

13.以下哪个因素会影响禽肉的色泽？（）

A.饲料中的色素

B.鸡的品种

C.饲养环境的温度

D.以上都是

14.以下哪个因素会影响禽肉的保水性？（）

A.饲料中的蛋白质含量

B.饲料中的脂肪含量

C.鸡的年龄

D.饲养环境的湿度

15.以下哪个因素会影响禽肉的嫩度？（）

A.饲料的能量水平

B.饲料的蛋白质水平

C.饲料的脂肪水平

D.饲料的纤维水平

第二部分多选题（本题共15小题，每小题2分，共30分．在每小题给出的四个选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.以下哪些因素会影响鸡的饲养效果？（）

A.饲料配方

B.饲养密度

C.疾病防控

D.鸡的品种

2.以下哪些措施可以提高禽产品的营养价值？（）

A.添加维生素和矿物质

B.使用全价饲料

C.限制饲料中的抗生素使用

D.增加饲养周期

3.以下哪些因素会影响鸡肉的风味？（）

A.饲料中的氨基酸组成

B.鸡的运动量

C.饲养环境的温湿度

D.鸡的年龄

4.以下哪些做法有助于提高禽蛋的品质？（）

A.控制饲养密度

B.保持蛋壳清洁

C.适当增加饲料中的钙含量

D.避免蛋鸡受到惊吓

5.以下哪些饲料成分有助于提高鸡肉的抗氧化能力？（）

A.维生素E

B.维生素C

C.β-胡萝卜素

D.抗氧化剂

6.以下哪些因素可能导致鸡肉品质下降？（--

A.饲料中的霉菌毒素

B.长期应激状态

C.饲养环境的污染

D.鸡的遗传因素

7.以下哪些方法可以改善鸡肉的保水性？（）

A.适当降低饲养温度

B.控制宰杀后的冷却速度

C.优化饲料配方

D.使用保水剂

8.以下哪些条件有利于提高散养鸡的品质？（）

A.充足的运动空间

B.多样化的饲料来源

C.良好的生态环境

D.高密度饲养

9.以下哪些做法可以减少禽产品中的药物残留？（）

A.合理使用抗生素

B.采用生物安全措施

C.定期对鸡舍进行消毒

D.使用有机饲料

10.以下哪些因素会影响禽肉的色泽？（）

A.饲料中的色素

B.肉鸡的品种

C.宰前处理方法

D.贮存条件

11.以下哪些方法可以提高蛋鸡的产蛋率？（）

A.控制光照时间

B.优化饲料营养

C.保持鸡舍干燥

D.定期疫苗接种

12.以下哪些因素会影响鸡肉的嫩度？（）

A.鸡的年龄

B.饲料中的蛋白质含量

C.肌肉组织结构

D.宰杀后的处理方法

13.以下哪些措施可以减少鸡的应激反应？（）

A.保持鸡舍安静

B.避免突然改变饲料

C.控制适宜的温湿度

D.定期给鸡听音乐

14.以下哪些条件有助于提高鸡的抗病能力？（