DB65T2755-2007 低糖杏脯生产通用技术规程.pdf

ICS67.080.l0

X24DB65

品：X:.日：

新疆维口五尔自治区地方标准

0865/T2755-2007

低糖杏腊生产通用技术规程

StandarizedTechnicalOperatingRegulationfor

lowSugarDegreeDriedApricotProduction

2007-07-20发布200708-20实施

新疆维吾尔自治区质量技术监督局发布

DB65!T2755-2007

目lj~

本标准依据GB/T1.1-2000《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》要求编写。

本标准由新揣农业科学院提出。

本标准归口单位t新疆维吾尔自治区轻工行业管理办公室。

本标准起草单位：新疆农业科学院园艺作物研究所。

本标准起草人：王继勋、卢春生、雷茵霞。

DB65ff2755-2007

低糖杏腊生产适用技术规程

1范围

本标准规定了一般低糖杏脯生产的品种、原料、加工条件及设施、工艺流程、操作要求、质最标

准和l包装。

本标准适用于以鲜杏为原料经熏挠、干燥、去核加工制成的低糖杏腑的生产。

2规范性引用文件

卡列文件中的条款通过在本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注明日期的引用文件，其随后

的修改（不包括勘误的内蒋）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方，

研究是否可适用这些文件的最新版本。凡是不注明日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB3150食品添加剂疏磺

GB5749生活饮用水卫生标准

GB5750生活饮用水标准检测法

GB14881食品企业通用卫生规范

DB65/T2754低糖杳脯

3术语和定义

下列术语和1定义适用于本标准。

3.1

低糖杏脯Clowsugardegreedriedapricot)

以成熟的杳果实为原料，在加工过晤中不添加扑来糖分，仅经so~熏蒸后，用日晒或其他方法干燥，

并经去核加工而制成的干制产品。

3.2

熏疏（SuIphuring)

为达到护色效果而采用燃烧疏E卖声生的二氧化硫对果品进行密闭熏蒸处理的方法。

3.3

去核（Strippingstones)

指将杏果实中的果核从果实梗洼处取出，以保持果实完整性。

3.4

熏疏齐lj量（SuIphuringdosage)

使J.H硫磺黑茶时疏礁J+.l量占果实鲜重的自分比。

4制脯品种要求

4_1可溶性固形物含量

DB65ff2755-2007

果实成熟时可洛性i出形物含量应在18%以上，以保证低黯杏脯的饱满度，提高制脯率。

4.2

离核性

果实成熟时，果肉与果核离核，熏疏后去核容易，效率高，损失少，且容易整形。

4.3

果实硬度

果实成熟时便度较大，肉质紧韧，短期存放果实不易变软，以利于制脯中S02处理及去核，保证果

实也二IE硫平LI晾晒过程中不变形和果实内黯液不外渗。

4.4果肉色泽

果实成熟时果肉色泽浅，果实表面无红晕旦旦红晕较少，处理时容易脱色，以保证低辘杏脯的色浮。

以骂：肉为近向色clU圭黄色，果皮为绿白色、法黄色或黄色为好