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初探推广素食健康理念

民众日益重视自身日常饮食，主动摄入低脂食物，以此保持良好的身

形和健康的身体状况。素食文化逐步被大众所接受并且是一种有益自身健

康、遵循自然的饮食方式。在2020年新冠状病毒疫情期间，经过推广实

践，对于推广素食健康理念、推广素食的益处、推广方式等进行初步探

究。

国内外对于素食文化的研究

各国人们都逐步重视起素食饮食方式，重视其对人体的好处，全球都

在提倡低脂素食文化，不断有学者呼吁健康饮食，并且不断地对其进行研

究。根据《光明日报》相关报道，在2008年北京奥运会期间，来自世界

各国中有20%以上运动员是素食主义者，当时的奥运村不得不充分考虑素

食运动员的饮食习惯，并做好相关准备。

国外研究现状

在美国2016年《膳食指南》提到每个人应当尽量避免从食物中摄取

胆固醇，这实则是告诉人们应该尽量不要摄入肉食，从而尽量食入素食。

低脂素食者在极限运动中的耐受时间可以明显延长：根据调查伦敦奥

运会上，欧美国家的运动员会在比赛期间饮用大量甜菜头汁，以此来调整

自身状态，延长其在比赛期间的耐受时间。在后来的研究中发现，无论是

短跑、中长距离竞跑还是马拉松比赛，运动员在比赛前饮用大量的甜菜头

汁，其跑步速度基本都会得到普遍提升，有效地增强了运动员的身体状

态。著名的卡尔刘易斯（·CarlLewis）则是28岁就已经开始吃纯素食，他

是严格的素食主义者，尽管他在28岁时已经不是运动生涯颠峰时期，但

他在吃素的第一年，在奥运会上所获得的运动成绩就得到了极大的提升，

并一举打破了他的纪录并且是远远超越了他的纪录。在1996年，纯素食

主义者刘易斯参加亚特兰大奥运会上，他的跳远项目再次一举打破了当时

的纪录，完成了奥运会连续4年获得跳远金牌的壮举。

同时健康食素可以提高慢性疾病的自愈率。慢性病的原因是自我伤

害，但当我们停止吃这些不应该吃的食物，不再摄入残留的化学物质，停

止自我伤害，我们人体的组织修复功能也就开始发生自愈。洛玛琳达大学

做了两项实验，一共收纳近30万人。结果发现，每周吃五次鱼，提高糖

尿病的风险22%。另一个研究发现，每周2-4个鸡蛋，糖尿病风险提高

20%，而每天一个鸡蛋。糖尿病风险提高60%—80%。

国内研究现状

素食起源于中国，始于商周，兴于两晋南北朝，盛于两宋明清时期，

在古代人们就对素食有所研究，在南北朝梁武帝十分信奉佛教，严禁僧人

食肉，从此成就了一种全国范围内的习俗，于是在全国形成了食素的风

气;这种风气在朝代更替中没有在时代长河中湮没，在宋朝反而更加盛

行，宋代的厨师都会研究一些色香味俱全的素食菜系以供寺庙和素食爱好

者食用，更甚者，皇宫还会设全素宴招待文武百官，宋朝的苏东坡曾在撰

写《菜羹赋》中将吃素食与安贫乐道对比，好仁不杀及向大自然回归联系

起来，对此极力提倡。佛教在我国总会与素食联系在一起。

在现代我国人越来越多人放弃肉食选择素食。2018年2月27日，环

球时报：我国的素食主义人群已有5000万，随着社会进步，这一数字还

在逐年增加，逐渐的人们观念中认可吃素有益身心健康。同时有数据表

明，猪肉在我国的销售额也从2016年的4085万吨逐年下滑至2019年的

3269万吨。逐步减少的肉食销量说明素食主义逐渐在我国流行，并引导

着我国人民饮食习惯由肉食逐步转向水果和蔬菜。

日益减少的肉食数据和日益增加的素食数据使得国内外的素食主义逐

步形成了一种趋势，并且素食逐步在部分高校进行推广，目的是先影响社

会的消费主力人群，让95后新时代的大学生及更多人可以选择并接受这

种可以持续健康的饮食生活习惯，以此来为带动更多的人养成一种更为良

好的饮食习惯打下基础。

大众潜意识下的素食文化

我们的问卷调查数据显示，目前大众对素食文化有着许多的理解和各

自的看法。在大众的潜意识中会将食素和低脂素食、健康饮食联系在一

起，34.16%的人群认为通过吃素可以摄入较低的能量从而达到减肥的效

果，23.12%的人认为吃素是一种很时尚、健康的饮食方式，9.67%的人群思

想观念还仅仅停留在只有佛教、一些其他宗教人士和部分风俗习惯还保留

着吃素的习惯，有32.75%的人观念认为食斋更加遵循自然法则，珍爱每一

条生命，毕竟没有买卖就没有杀害。在调查人群中，15.96%的人是素食主

义者，但他们不是素食主义坚定信奉者，他