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第二章

了解客房部

第一节客房部的地位及作用

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一、客房部在饭店中的地位

v1、客房是饭店存在的基础

v2、客房是饭店的主要组成部分

v3、客房收入是饭店经济收入的主要来源

v4、客房服务质量是衡量饭店服务质量的重要

标志

v5、客房是带动饭店一切经济活动的枢纽

v6、客房部的管理直接影响全饭店的运行和管

理

3

二、客房部的工作任务

v1、生产客房商品

v2、为饭店营造清洁优雅的环境

v3、为各部门提供洁净美观的棉织品

4

三、客房部的管理特点

v1、随机性

v2、复杂性

v3、不易控制性

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第二节客房部的机构设置

及岗位职责

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一、客房部的组织机构设置

1、客房部的组织机构设置

2、客房部的岗位设置

①经理办公室

②公共区域服务组

③客房楼层服务组

④布草房

⑤客房服务中心

⑥洗衣房

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客房部的组织机构设置

客房部经理

秘书

客房部经理助理

公共区域主管楼房主管布草房主管客房服务中心洗衣房主管

公共区域领班楼层领班布草房领班客

房

服

公洗布务客

共手地外庭房草中房干湿

间楼心服洗洗衣

区毯窗院间制缝

、

层值务工工工

域清清园服杂服补班员

清衣洁洁艺务工服工员

扫帽工工工员务

员间员

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客房