生物化学-名词解释.pdfVIP

•⽣物化学（biochemistry）：是研究⽣物体的化学组成和⽣命过程中的化学变化规律的⼀⻔

科学。它是从分⼦⽔平来研究⽣物体（包括⼈类、动物、植物和微⽣物）内基本物质的化学

组成、结构与⽣物学功能，阐明⽣物物质在⽣命活动中的化学变化（即代谢反应）规律及复

杂⽣命现象本质的⼀⻔科学。

•糖类：由碳、氢、氧元素组成，分⼦式是（CHO）。⼀般把糖类看作是多羟基醛或多羟基酮

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及其聚合物和衍⽣物的总称。

•单糖（monosaccharide）：凡不能被⽔解成更⼩分⼦的糖称为单糖，包括丙糖、丁糖、戊

糖、⼰糖、庚糖等，是最简单的糖类，是组成糖类物质的基本结构单位。能溶于⽔，有甜味。

•寡糖（oligosaccharide）：由单糖缩合⽽成的短链结构（⼀般含2~6个单糖分⼦）。其中⼆糖

是寡糖中最为⼴泛的⼀类，蔗糖、⻨芽糖、乳糖是其重要代表。能溶于⽔，有甜味。

•多糖（polysaccharide）：20个以上单糖通过糖苷键缩合⽽成的⻓链结构，在⽔中不能形成真

溶液，均⽆甜味，⽆还原性。有旋光性⽆变旋现象。可以是线性结构也可以是分⽀结构。如

淀粉、糖原、纤维素等。

•贮存多糖：细胞在⼀定⽣理发展阶段形成的材料，主要以固定形式存在，较少是溶解的或⾼

度⽔化的胶体状态。是作为碳源的底物贮存的⼀类多糖，在需要时可通过⽣物体内酶系统的

作⽤分解⽽释放能量，⼜称贮能多糖。

•结构多糖：也称⽔不溶性多糖，具有硬性和韧性。结构多糖在⽣⻓组织⾥进⾏合成，是构成

细菌细胞壁或动、植物的⽀撑组织所必需的物质。

•脂类（lipids）：脂肪及类脂的总称，是⼀类低溶于⽔⽽⾼溶于有机溶剂，并能为机体利⽤的

有机化合物。化学本质为脂肪酸（多为四碳以上的⻓链⼀元羧酸）和醇（包括⽢油醇、鞘氨

醇、⾼级⼀元醇和固醇）等所组成的酯类及其衍⽣物。

•脂肪（fat）：是由⼀分⼦⽢油与三分⼦脂肪酸组成的脂肪酸⽢油三酯，故名三脂酰⽢油，习

惯上称⽢油三酯。R=R=R者称为单纯⽢油酯，三者中有两个或三个不同者，称为混合⽢油

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酯。

•维⽣素（vitamin）：是机体维持正常⽣理功能所必需，但在体内不能合成或合成量很少，必

须由⻝物供给的⼀组低分⼦量的有机物质。既不是构成机体组织的成分，也不是体内供能物

质。但机体缺乏某种维⽣素时，可发⽣物质代谢的障碍并出现相应的维⽣素缺乏症。

•维⽣素需要量（vitaminrequirement）：通过⼈群调查验证和实验研究两种形式得到。对明

显缺乏症或不⾜症的⼈，通过⻝物补充，时期营养状况得以恢复，⼀次估计⼈体需要量。⽔

溶性维⽣素通过饱和实验测定需要量。

•蛋⽩质组学（proteomics）是⼀⻔在整体⽔平上研究细胞内蛋⽩质的组成及其活动规律的学

科。蛋⽩质组指的是基因组编码的全部蛋⽩质，意指“⼀种基因组所表达的全套蛋⽩质“，即

包括⼀种细胞乃⾄⼀种⽣物所表达的全部蛋⽩质。

•等电点（isoelectricpoint，pI）：若将氨基酸⽔溶液的酸碱度加以适当调节，可使氨基酸的

羧基与氨基的电离程度相等，也就是氨基酸带有正、负电荷数⽬恰好相同，静电荷为零，此

时溶液的pH称为该氨基酸的等电点。pI=1/2（pK+pK），pK和pK分别代表羧基和氨基的解

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离常数的负对数。

•使蛋⽩质所带正负电荷相等，净电荷为零时溶液的pH，称为蛋⽩质的等电点。

•蛋⽩质的⼀级结构（primarystructure）：⼜称共价结构或基本结构。蛋⽩质分⼦中氨基酸

的种类、数量、排列顺序，通过肽键构成⾼分⼦有机含氮化合物，包括⼆硫键的位置。是蛋

⽩质作⽤的特异性、空间结构的差异性和⽣物学功能多样性的基础。

•肽键（peptidebond）：蛋⽩质分⼦中基本的化学键，由⼀分⼦氨基的α-羧基和另⼀份⼦氨

基酸的α-氨基脱⽔缩合⽽成。

•神经肽（neuropeptide）：泛指存在于神经组织并参与神经系统功能作⽤的内源性活性物

质，如脑啡肽、P物质、强啡肽等。含量低、活性⾼、作⽤⼴泛⽽复杂。在体内调节多种多样

的⽣理功能，如痛觉、睡眠、情绪、学习和记忆，乃⾄神经系统本身的分化和发育。

•蛋⽩质的分⼦构象（conformation）：⼜称空间结构、⽴体结构、⾼级结构、三维构象等。