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1中等职业教育国家规划教材《蔬菜生产技术》（北方本）第六章豆类蔬菜生产技术第一节菜豆××职业高级中学×××

2教学目标：了解菜豆的概述了解菜豆的植物学性状理解菜豆的生长发育周期掌握菜豆对环境条件的要求

3一、概述别名：芸豆、豆角、四季豆等分类：豆科菜豆属原产：中南美洲第一节菜豆

4菜豆的营养价值1、以嫩荚供食，可煮食、炒食，也可晒干。2、营养丰富：每100克嫩荚中含蛋白质17.3-23.1克。3、可提供人体所需要的植物性蛋白质和多种氨基酸。

5豆类蔬菜栽培的共同特点：1、起源热带，为喜温性蔬菜，不耐低温和霜冻，宜在气候温暖的季节栽培；2、对日照长短要求不严格，但是，苗期短日照条件促进花芽分化，降低第一花序着生节位；3、根系较发达，入土较深，比较耐旱，但侧根再生能力弱，不耐移植；4、根部有根瘤，有固氮作用；忌连作，应实行2-3年轮作。

6我国南北各地普遍栽培，以露地栽培为主，每亩单产为1500公斤。近年来在北方保护地日光温室内栽培面积不断扩大，经济效益也很好。?栽培现状：

7二、生物学特性㈠植物学性状㈡生育发育周期㈢对环境条件的要求

81.根（一）植物学特性①根系较发达，具一定耐旱能力。②有根瘤，具固氮作用。③根系再生能力弱，栽培以直播为主，育苗应注意护根。

9矮生型和蔓生型。植株矮小，直立生长，丛状，高30～50cm。主茎伸长4~8节后，生长点分化为花芽而封顶。其后，主茎各节均能抽生侧枝。侧枝生长1～5节后，其生长点分化为花芽而封顶。故属有限生长。2、茎：①矮生型：

10②蔓生类型：生长势较强，主茎自3-4节开始节间伸长，茎蔓呈左旋缠绕支架生长。侧枝发生较少，主茎各节陆续抽生花序。故属无限生长型。主茎可长达2～4m，需搭架栽培。

113.叶子叶：对生基生叶：心脏形，单叶对生。真叶：3出复叶，互生。真叶基生叶子叶

124.花总状花序，蝶形花，自花授粉。蔓生早熟品种从2～5节起，晚熟品种从6～8节起每节叶腋处逐次向上抽生花序；

13(5)果实果实：荚果，俗称豆荚，大小、形状、颜色因品种而异。一般荚长8~28cm、宽0.8~2.4cm、厚0.4~1.2cm，嫩荚单重4~22g。嫩荚的主要食用部分是由子房壁发育而成的果皮。

146.种子：形状：肾形、扁圆形、椭圆形、圆球形等。皮色：白、黑、黄、紫红、等，有的带有花斑纹。大小：千粒重300～800g。寿命：3～6年，生产上宜使用1～2年的新种子。形状、颜色和大小因品种而异。

151.发芽期（二）生长发育周期生长特点：此期主要靠种子自身(子叶）养分进行生长。从种子萌动至第一对真叶展开，约需10～15d。

162.幼苗期矮生菜豆需20～30d，展开3～5片复叶;蔓生菜豆需30～40d，长至三四片复叶。生长特点：幼苗形态建成和花芽分化从第一对真叶展开至4～5片复叶展开。

173.抽蔓期生长特点：茎叶生长迅速，花芽不断分化。时间：从抽蔓到植株现蕾坐荚，需10～15d。

184.开花结荚期

194.开花结荚期结果期长短因品种和栽培条件而异。矮生菜豆播后30～40天进入结荚期，历时20～30d；蔓生菜豆播后50～70天进入结荚期，历时45～70d；日光温室深冬栽培采收期可达5个月。菜豆开花后经过15d左右，豆荚可基本长足，经过25～30d可完成荚内种子的时间：从开始开花到结荚结束。

20（三）对环境条件的要求为喜温蔬菜，不耐高温和霜冻。适宜生长温度：15～28℃适宜地温：18～20℃。花芽分化适温：20～25℃（≥27℃，≤9℃）花粉发芽和授粉受精的适温：15～25℃1、温度：

21发芽期：20～25℃（＞35℃，＜8℃不发芽）幼苗期和伸蔓期：白天20-25℃，夜间18-20℃开花结荚期：20~25℃//15-18℃。（＜15℃或＞28℃，易造成落花落荚。）不同生育时期生长适温矮生菜豆耐低温能力比蔓生菜豆稍强。

22光饱和点为35klx左右，光补偿点为1.5klx。菜豆分为短光性、中光性和长光性。栽培品种多为中光性。2.光照：注意：开花结荚期通风透光不良，遇阴天，落花落荚严重。喜光

23较耐旱，怕涝。②土壤湿度：60%~70%。①根系比较发达，表现一定的耐旱能力。②根系生长和根瘤菌活动需氧量高，表现不耐涝特性。注意:土壤湿度过大，下部叶片黄化脱落，落花落荚增加，还易引起菜豆炭疽病、疫病、根腐病流行。①空气湿度:空气相对湿