食品安全规章管理制度简版.docxVIP

食品安全规章管理制度简版

一、总则

为确保食品安全，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本规章管理制度。

二、食品安全责任

1.食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，落实食品安全主体责任，确保生产经营的食品符合食品安全标准。

2.食品生产经营者应当对从业人员进行食品安全教育和培训，确保其具备食品安全知识和技能。

3.食品生产经营者应当配备专（兼）职食品安全管理人员，负责食品安全管理工作的组织实施。

三、食品原料采购与储存

1.食品生产经营者应当从合法渠道采购食品原料，查验供货者的许可证、产品合格证明文件等资质证明。

2.食品原料应当符合国家有关食品安全标准和要求，不得采购和使用过期、变质、有毒有害等不符合食品安全要求的食品原料。

3.食品原料储存应当符合下列要求：

（1）按照食品原料的性质、种类、规格等分别储存，防止交叉污染；

（2）食品原料应当在清洁、干燥、通风、避光、防潮、防虫、防鼠、防霉的条件下储存；

（3）冷藏、冷冻食品原料应当放置在相应的冷藏、冷冻设备中，并定期检查设备运行状况。

四、食品生产加工

1.食品生产加工应当符合国家有关食品安全标准和要求，确保食品生产过程安全、卫生。

2.食品生产加工场所应当保持清洁、卫生，生产设备、工具、容器等应当定期清洗、消毒。

3.食品生产加工过程中，严禁使用非食品原料、回收食品、过期食品等不符合食品安全要求的原材料。

4.食品生产加工过程中，应当严格控制食品添加剂的使用，不得超范围、超限量使用。

五、食品销售与配送

1.食品销售者应当建立健全食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期、供货者名称及联系方式等内容。

2.食品销售者应当采取措施，确保销售的食品在保质期内，防止变质、污染。

3.食品配送应当符合下列要求：

（1）使用符合食品安全标准的配送车辆和工具；

（2）配送过程中，应当采取有效措施，防止食品受到污染；

（3）配送人员应当具备健康证明，并保持个人卫生。

六、食品安全事故处理

1.食品生产经营者应当制定食品安全事故应急预案，定期组织应急演练。

2.发生食品安全事故时，食品生产经营者应当立即采取措施，防止事故扩大，并及时报告当地食品药品监督管理部门。

3.食品生产经营者应当配合食品药品监督管理部门进行食品安全事故的调查处理，如实提供相关资料。

七、监督检查

1.食品生产经营者应当主动接受食品药品监督管理部门和其他有关部门的监督检查，不得拒绝、阻挠。

2.食品生产经营者应当如实提供有关食品安全的相关资料，不得伪造、篡改、隐瞒。

3.食品生产经营者应当建立健全食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价，并采取有效措施，消除食品安全隐患。

八、食品安全信息追溯与公开

1.食品生产经营者应当建立食品追溯体系，记录食品生产、加工、销售、配送等全过程的信息，确保食品安全信息的真实、准确、完整。

2.食品生产经营者应当在食品包装上标注生产日期、保质期、生产企业名称、地址、联系方式等信息，便于消费者查询和监督。

3.食品生产经营者应当通过适当方式公开食品安全信息，接受社会监督，提高食品安全透明度。

九、培训与考核

1.食品生产经营者应当定期对从业人员进行食品安全知识和技能的培训，确保从业人员掌握食品安全相关要求。

2.食品生产经营者应当对食品安全管理人员进行考核，考核合格后方可上岗。

3.食品生产经营者应当保留培训及考核记录，以备查验。

十、投诉举报处理

1.食品生产经营者应当设立投诉举报渠道，接受消费者和社会各界的监督。

2.食品生产经营者接到投诉举报后，应当及时调查处理，并将处理结果告知投诉举报人。

3.食品生产经营者应当对投诉举报人信息予以保密，保护其合法权益。

十一、法律责任

1.食品生产经营者违反本规章管理制度，由食品药品监督管理部门依照相关法律法规予以处罚。

2.食品生产经营者因违反食品安全管理规定，导致食品安全事故的，依法承担相应的法律责任。

3.食品生产经营者应当依法承担因生产经营不符合食品安全标准的食品所引起的民事责任。

十二、附则

1.本规章管理制度自发布之日起施行。

2.本规章管理制度解释权归食品药品监督管理部门所有。

3.食品生产经营者可根据本规章管理制度制定具体实施细则，并报食品药品监督管理部门备案。

十三、食品安全风险监测与评估

1.食品生产经营者应当建立食品安全风险监测制度，对食品生产加工、储存、销售等环节进行定期监测，及时发现食品安全风险。

2.食品生产经营者应当对监测结果进行分析评估，制定相应的食品安全风险控制措施，并报告食品药品监督管理部门。

3.食品生产经营者应当建立食品安全风