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第七章——
能量代谢和体温
EnergyMetabolism
andTemperature
能量代谢
能量代谢
第一节
第一节能量代谢
能量代谢:指体内物质代谢过程中所伴
随的能量释放、转移、贮存和利用的过程。
第一节能量代谢
三种能源物质的比较
能源物质糖脂肪蛋白质
主要功能供给机体生命活动储存能量构成细胞成分及
所需能量供给能量某些生物活性物
质
占正常供70%30%很少
能比例
供能特点有氧氧化（主要，短期饥饿时成为长期饥饿脂肪耗
尤其是脑）主要供能物竭时供能，以维
无氧氧化（骨骼肌）持生命
储备情况较少，仅150g占体重20%
第一节能量代谢
一、机体能量的来源与去路
第一节能量代谢
能源物质糖脂肪蛋白质
食物热价
(KJ/g)
物理热价17.2539.7523.43
生物热价17.2539.7517.99
耗氧量0.832.030.95
(L/g)
产CO量0.831.430.76
2
(L/g)
呼吸商1.00.710.8
(RQ)
氧热价（21.119.618.9
KJ/L)
第一节能量代谢
二、能量代谢的测定
第一节能量代谢
三、影响能量代谢的因素
(一)肌肉活动肌肉活动对能量代谢的影响最显著。
第一节能量代谢
(二)环境温度
人体安静时的能量代谢,在20～30℃的环境中较为
稳定。
环境温度超过30℃，生化反应加速，能量代谢率
增加。
当环境温度低于20℃时，随着温度的不断下降，
机体产生寒战和肌紧张增加以御寒，同时增加能量
代谢率。
第一节能量代谢
(三)食物的特殊动力作用
进食后一段时间内(从进食后1h开始,持续
8h),即使同样处于安静状态,但产热量却比进食前
有所增加，食物能使机体产生“额外”热量的现象
称为食物的特殊动力效应。
各种营养物质的食物特殊动力效应不同，进食
蛋白质时产热量增加30％，混合性食物增加10％，
糖和脂肪增加4～6％。
其产生的机制尚不十分清楚，可能
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