2024-2025年高中化学 专题2 第3单元 优化食物品质的添加剂教案 苏教版选修1.docx

2024-2025年高中化学专题2第3单元优化食物品质的添加剂教案苏教版选修1

课题：

科目：

班级：

课时：计划1课时

教师：

单位：

一、教学内容分析

本节课的主要教学内容是高中化学专题2第3单元“优化食物品质的添加剂”。教学内容涉及食品添加剂的种类、作用、使用原则以及食品安全等方面的知识。此单元的学习旨在让学生了解食品添加剂在生活中的应用，提高他们对食品安全的认识，培养科学的饮食习惯。

教学内容与学生已有知识的联系：学生在之前的课程中已经学习了化学基础知识，如元素周期表、化学反应等，这些知识为本节课的学习提供了基础。同时，学生在生活中对食品添加剂已有了一定的了解，这有助于激发他们的学习兴趣，更好地参与到本节课的教学活动中。

二、核心素养目标分析

本节课的核心素养目标主要体现在以下几个方面：

1.科学探究能力：通过分析食品添加剂的种类、作用和使用原则，培养学生运用科学方法进行探究和解决问题的能力。

2.证据意识：在学习过程中，引导学生关注食品添加剂的相关证据，学会运用证据来支持自己的观点。

3.逻辑思维能力：通过分析食品添加剂在优化食物品质中的作用，培养学生运用逻辑思维分析问题的能力。

4.批判性思维：培养学生对食品添加剂使用方面的批判性思维，能对食品添加剂的使用提出合理的质疑和建议。

5.责任意识：了解食品添加剂与食品安全的关系，使学生在日常生活中能够关注食品安全，具备一定的责任意识。

6.创新与实践能力：在学习过程中，鼓励学生积极参与讨论，提出优化食物品质的新方法和新思路，培养学生的创新与实践能力。

三、重点难点及解决办法

重点：

1.食品添加剂的种类、作用和使用原则。

2.食品添加剂在优化食物品质中的应用。

3.食品安全与食品添加剂的关系。

难点：

1.食品添加剂的作用机制和原理。

2.食品安全标准与食品添加剂的使用限制。

解决办法：

1.利用多媒体教学，展示食品添加剂的图片和实际应用案例，帮助学生直观理解食品添加剂的种类和作用。

2.通过小组讨论和实验操作，让学生亲身体验食品添加剂在优化食物品质中的作用，从而加深理解。

3.邀请食品安全专家进行讲座，让学生了解食品安全标准和相关政策，明确食品添加剂的使用限制。

4.引导学生进行批判性思考，分析食品安全问题，提出合理的建议和解决办法。

四、教学方法与策略

1.选择适合教学目标和学习者特点的教学方法

针对本节课的内容，我将采用以下教学方法：

（1）讲授法：在讲解食品添加剂的种类、作用和使用原则时，教师通过清晰、简洁的语言进行讲解，帮助学生掌握基础知识。

（2）案例研究法：分析具体的食品安全案例，让学生了解食品添加剂使用不当所带来的危害，提高学生的食品安全意识。

（3）小组讨论法：在探讨食品安全与食品添加剂的关系时，组织学生进行小组讨论，培养学生的团队协作能力和批判性思维。

（4）实验操作法：安排一次食品添加剂的实验操作，让学生亲身体验食品添加剂在优化食物品质中的作用。

2.设计具体的教学活动

（1）角色扮演：让学生扮演食品添加剂生产厂家、监管部门和消费者等角色，模拟解决食品安全问题，提高学生运用所学知识解决实际问题的能力。

（2）实验活动：组织学生进行食品添加剂实验，如测定食品中添加剂的含量等，让学生直观了解食品添加剂的作用和安全性。

（3）游戏设计：设计一个关于食品添加剂的问答游戏，激发学生的学习兴趣，巩固所学知识。

3.确定教学媒体和资源的使用

（1）PPT：制作精美的PPT，展示食品添加剂的图片、案例和实验操作步骤，帮助学生直观理解知识。

（2）视频：播放关于食品安全和食品添加剂的短视频，增加学生的感性认识。

（3）在线工具：利用网络资源，让学生查找相关的食品安全资讯，提高学生的信息素养。

（4）实物道具：准备一些食品添加剂样品，让学生亲自观察、触摸，增强学生的实物感知。

五、教学流程

一、导入新课（用时5分钟）

同学们，今天我们将要学习的是《优化食物品质的添加剂》这一章节。在开始之前，我想先问大家一个问题：“你们在日常生活中是否遇到过食物品质不佳的情况？”（举例说明）这个问题与我们将要学习的内容密切相关。通过这个问题，我希望能够引起大家的兴趣和好奇心，让我们一同探索添加剂在优化食物品质中的奥秘。

二、新课讲授（用时10分钟）

1.理论介绍：首先，我们要了解添加剂的基本概念。添加剂是用于改善食品品质、延长保质期或增加食品营养成分的物质。它们在食品工业中起着重要作用。

2.案例分析：接下来，我们来看一个具体的案例。这个案例展示了添加剂在实际中的应用，以及它如何帮助我们改善食物品质。

3.重点难点解析：在讲授过程中，我会特别强调添加剂的种类和作用原理这两个重点。对于作用原理这个难点部分，我会通过举例和