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中级茶艺师练习题（含答案）

一、单选题（共70题，每题1分，共70分）

1、日本茶大都是绿茶，没有发酵或半发酵的，制法是()。

A、炒熟至干

B、蒸熟烘干

C、蒸熟炒干

D、烘熟晾干

正确答案：B

2、()又名三生汤，是客家的-种特色食品。

A、擂茶

B、咸奶茶

C、罐罐茶

D、三道茶

正确答案：A

3、()不是茶叶的保存方法。

A、冰瓶保存法

B、常温贮存法

C、低温贮存法

D、隔热保存法

正确答案：D

4、职业道德主要通过个人的()，从而调节、提高从业人员的素质。

A、道德品质

B、道德观念

C、道德规范

D、道德修养

正确答案：C

5、中国“三教合一”，其中()以“茶禅一味”悟茶道。

A、儒家

B、佛家

C、法家

D、道家

正确答案：B

6、职业道德的原则，就是一系列道德规范中所体现出的最根本的、最具代表性的()。

A、道德标准

B、道德风尚

C、道德价值

D、道德准则

正确答案：D

7、每一位从业人员要认真对待自己的岗位，无论在任何时候，都要尊重自己的()。

A、岗位责任

B、岗位权限

C、岗位职责

D、工作岗位

正确答案：C

8、如客人随身携带较多物品或行走困难，茶艺服务人员应()。

A、帮忙清理前方障碍

B、马上伸出援助之手

C、向领班汇报情况

D、征询同意后给予帮助

正确答案：D

9、在我国民间，还有“老茶壶泡，嫩茶杯冲”之说。这是因为()。

A、较粗老的茶叶用壶冲泡，可保持热量，有利于茶叶中的水浸出物溶解于茶汤。

B、较粗老茶叶缺乏观赏价值，用来敬客，不大雅观。

C、细嫩的茶叶，用杯冲泡，一目了然，同时可收到物质享受和精神欣赏之美。

D、以上三点都是正确的。

正确答案：D

10、根据季节变化和客人的口味在基本配料的基础上添加些中草药等。如冬天、春天一般加（），夏天加()，秋天加（）。

A、生姜，魚腥草，貢菊

B、魚腥草，簿荷.杭白菊

C、肉桂.貢菊.藿香

D、藿香，金银花，生姜

正确答案：A

11、金坛雀舌的内质的品质特点是()。

A、滋味鲜爽，汤色清明，叶底嫩匀

B、滋味醇厚鲜爽，叶底黄绿明亮，嫩匀成朵

C、滋味鲜浓，叶底嫩绿匀肥

D、滋味醇厚，叶底匀整

正确答案：B

12、熟普洱茶的汤色一般以()为佳。

A、红浓、明亮

B、金黄、明亮

C、橙黄、明亮

D、深黄、明亮

正确答案：A

13、明代茶道阅洁，但仍然强调()、茶具、茶叶俱佳。

A、茶兴

B、气氛

C、茶食

D、水质

正确答案：D

14、南疆人则常喝()或香茶。

A、黄茶

B、清茶

C、奶茶

D、黑菜

正确答案：B

15、一般红茶采用初沸的水，但金骏眉宜用()的开水。

A、80℃~85℃

B、75℃~80℃

C、90℃~98℃

D、85℃~90℃

正确答案：A

16、道德与法律的产生条件和发展地势不同，它们依靠的力量不同；它们()也不同。

A、导致的最后结果

B、运行的机制

C、产生的功用

D、产生作用的范围

正确答案：D

17、井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当钙的含量大于2毫克/升时，用于泡茶茶汤品质()。

A、汤色加深，汤味变涩

B、汤色变淡，汤味带咸

C、汤色黑褐，汤味苦涩

D、汤色加深，汤味变淡

正确答案：A

18、茶叶具有利尿、调节体温的作用，这与()有关。

A、黄酮类化合物

B、茶多酚

C、咖啡碱

D、维生素

正确答案：C

19、为达到防潮、遮光的效果宜选用()做为茶叶的包装材料。

A、铝塑复合膜

B、透明塑料袋

C、铁罐

D、牛皮纸

正确答案：A

20、劳动关系的协调与仲裁程序,叙述错误的是()。

A、调解不成，当事人方要求仲哉的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁

B、调解不成，当事方不可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁

C、对仲裁裁决不服的，可以向有关部门提起诉论

D、劳资关系发生纠纷，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解

正确答案：B

21、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是()品质特点。

A、洞庭碧螺春

B、西湖龙井

C、皖南屯绿

D、信阳毛尖

正确答案：A

22、职业道德在起码道德的基础上突出了行业性、()、实用性、规范性、社会性、时代性。

A、预见性

B、现实性

C、连续性

D、标准性

正确答案：C

23、绿茶维生素C和()的含量比红茶多。

A、氨基酸

B、茶多酚

C、咖啡碱

D、以上选项都不是

正确答案：A

24、中国名茶金山翠芽的产地是()

A、浙江绍兴

B、江西婺源

C、江苏镇江

D、江苏宜兴

正确答案：C

25、根据发酵程度分，红茶是属于()。

A、后发酵

B、全发酵

C、半发酵

D、不发酵

正确答案：B

26、唐代刘伯刍把()推举为全国宜于煎茶的7大水品之首，评其为第一泉。

A、中泠泉

B、趵突泉

C、谷帘泉

D、北京玉泉

正确