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咖啡店创业计划书执行总结

咖啡店创业计划书执行总结

1.执行总结

1.1项目背景

咖啡――世界三大饮料之一，一个西方的舶来品，在中国确是家喻

户晓，有着极为深远的历时背景和现实意义。咖啡、西餐的真正兴起，

应该是从２０世纪９０年代末开始的。其发展速度之快，在短短十来

年时间内，达到了前所未有的行业繁荣。许多最新的研究报告显示，

咖啡因对人体并没有过去想像中有健康的危害；反之，咖啡中一些的

成份对于人体有很多的保健功效。随着时代的发展和人们生活理念的

进一步改变，咖啡业也在以一种迅猛的速度发展。

1.2目标规划

财政税务学院09级税务一班郑玉乐20150244105

晨曦咖啡店除希望宣扬咖啡之功效，我们更希望从中获利。预计

在两年后每月除税纯利达到五万元人们币，并在四年后能在市中区另

一所主题咖啡店。

1.3市场前景

现今咖啡店主要是以连锁式经营，市场主要被两个集团垄断。我

们亦有考虑到其他饮品店（如饮品店、凉茶店和茶餐厅）的市场竞争

状况，但发现这些类似行业多不是以自助形式经营，亦很难配合讲求

效率的年青人。故我们认为开设自助式主题咖啡店尚有很多发展空间。

2.市场分析

2.1客户分析

现在随着改革开放经济蓬勃的发展，有着大批的外商和白领长期

处在高节奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的种种因素，造

成了这个咖啡销量不断上升。故咖啡消费主要群体也就是外商、白领、

旅游者和居家百姓。

2.2竞争分析

其他饮品店，如饮品店、凉茶店和茶餐厅，他们的有中国气息比

较浓厚，有的比较方便或是价钱较低分别适合不同人群。他们产品数

量较多，发展历史久，资金充裕，被众多客人认可。

3．公司：

3.1经营模式

我们决定以合伙模式经营星座咖啡店，因为以合伙模式经营的申

请手续较以有限公司模式经营的申请手续为简。融资方面，共四十万，

预算开业所需资金共八十万，现计划向银行咨询有关借贷细则。由于

合伙没有以公司模式经营的股东之有限责任，选择合伙模式经营较容

易向银行贷款。我们并协议所有收入将平衡分配。3.2营业时间

平日由正午十二时至凌晨十二时半；星期六、日及公众假期由上

午十一时至凌晨二时。休息时间方面，咖啡店一带的店铺多在晚上十

一时休息，所以我们选择平日在凌晨十二时半休息；而星期六、日及

公众假期则于凌晨二时休息，让顾客可以在逛街后在咖啡店聊聊天或

歇歇才回家。

4.组织管理体系

4.1部门设置与职责

设置：店长1名；

行政人事部：正、副部长各1名，档案管-理-员1名；

财会部：部长1名，会计1名，收银员1名；

市场部：部长1名，成员3名；

财政税务学院09级税务一班郑玉乐20150244105

采购部：设部长1名，采购人员若干，记录员2名；

酒水服务部：部长1名，服务员4名，调酒师2名，点心饮品师

傅若干；职责：

店长主要职责：

1.负责咖啡厅成败责任的经营者。

2.对外为咖啡厅的代表人。

3.参与营业活动的执行者。

4.甄选、训练、激励咖啡厅人员的领导者。

5.维持咖啡厅营运正常运作的管理者。

6.了解顾客与竞争者动向的信息收集者。

7.传递总部和分店之间信息的传播者。

8.推动组织学习与知识管理的教练。

9.解决咖啡厅危机与人员冲突的问题处理者。

10.寻求市场机会与创新的企业家。

行政人事部主要职责:

1.人员到职与离职的相关办法

2.各类人事资料的汇总,建档及管理,员工档案资料管理

3.员工请假,调休假作业,出勤状况,稽查,统计作业

4.员工考勤,督导并薪资核算

5.对本店各项工作的纪律检查

6.做好每次会议的会议记录

7.做好咖啡屋每次招待知名人士的经验记录,以便下次招待借鉴

8.协调本部门与其他部门的联系

采购部

咖啡屋采购部系咖啡屋下属部门之一,受咖啡屋管理,负责咖啡屋所

有食品原料,经营物品的采购,验收`进出物品的记录等工作,是咖啡屋正

常运营不可缺少的重要组成部分