XXX市屠宰行业肉品兽药残留监督抽查工作方案.pdfVIP

XXX市屠宰行业肉品兽药残留监督抽查工

作方案

为进一步强化农产品质量安全监管，提升屠宰场屠宰肉

品药物残留监测能力，严厉打击非法添加违禁药物的违法行

为，按照XXX市建设食品安全城市工作的总体部署，根据畜

禽产品质量安全实际情况，特制定本方案。

一、监督抽样时间和地点

时间：每个重大节日期间抽查一次（初定每年元旦节、

春节、中秋节、劳动节、国庆节）

地点：XXX食品有限公司（“XXX屠宰场”）

二、监督抽样种类和数量

种类：猪、牛、羊肉

数量：根据屠宰牲畜产地（追溯至区县级）或批发商的

分类进行抽样，按照每次2-3个产地或批发商，每个产地或

批发商3-4份的标准抽取样品。

三、抽样依据

猪肉抽样方法：按照《猪肉、猪肝、猪尿抽样方法》（NY/T

763-2004）的规定执行（牛肉、羊肉抽样工作参照此方法

执行）。

四、抽样工作规范与责任部门

（一）抽样必须按照《猪肉、猪肝、猪尿抽样方法》（NY/T

763-2004）的有关要求进行，所抽样品一式三份，分为正

样、副样和留样，每一份样品不少于1Kg，由执法人员在抽

样单上签字确认。

1

抽样时用封样专用密封袋封样、贴封条，执法人员和被

抽样方在封条上骑缝签名、盖章。抽样单据信息填报须包含

样品来源、检疫证号、档号、数量、抽样基数等。抽样、封

样等流程，须由专人进行拍照或摄像（拍照、摄像内容包括

样品、样品信息、抽样单及被抽样单位有关人员），以此作

为后期调查取证的证物。

（责任部门：动物卫生监督部门）

（二）执法员按照抽样流程抽取所有样品之后，通知有

资质的第三方检测机构进行现场确认和交接，填写委托检测

单等相关材料，第三方检测机构须在48小时之内出具检测

报告。具体要求如下：

1.检测项目为磺胺类和氟喹诺酮类，检测依据分别为农

业部1025号公告-7-2008以及农业部1025号公告

-8-2008。

2.如检测结果判定为阴性，执法人员做好相关记录，并

上报分管所领导。

3.如检测结果判定为阳性，执法人员做好相关记录，及

时上报分管所领导，并及时索取检测报告，做好立案调查的

准备。

（责任部门：动物卫生监督机构）

（三）出现监督抽样检测出疑似阳性的情况，XXX执法

部门将启动立案调查工作，具体如下：

（1）现场勘验：执法人员依据第三方检测机构出具的

正式检测报告，赴屠宰场现场对兽药残留阳性样品来源进行

现场勘验和调查，核对销售台账、产地检疫证、抽样凭证以

2

及牲畜所属货主等信息，制作勘验笔录，如实记录从抽样至

今的全部过程，并要求相关当事人（如批发档负责人、货主、

运载车辆驾驶员等）、见证人签字确认。同时，执法员对上

述全过程进行拍照或摄像取证（拍照、摄像内容包括当事人、

见证人、问询现场、相关运载车辆正面及侧面），当事人须

在上述照片的打印件上签字、盖指印。

（2）询问：执法人员依法对抽检兽药残留呈阳性的动

物产品所属批发档负责人、货主及相关当事人到现场进行询

问，主要对兽药残留阳性牲畜来源、数量、货值、时间以及

是否做过兽药残留检测等关键信息进行询问和记录，并要求

当事人对相关证据进行确认和签字、盖指印。

（3）立案：整理所有前期证据，形成完整的证据链，

填写立案审批表，报局领导审签。

（4）案件处理：严格按照行政处罚流程图（外部），

依法依规开展案件办理工作。

（5）案件移交：根据两高司法解释对于案件移交的有

关要求，符合案件移交条件的，在案件办结后，撰写《案件

移送呈报表》、《案件调查终结报告》、《案件备案函》以

及《案件移送函》等相关材料，向XXX公安局XXX分局及

XXX检察院发文移交案件，并报XXX主管部门备案。

（责任部门：XXX执法部门、动物卫生监督机构）

五、监管和处罚依据

（一）中华人民共和国农产品质量安全法