维生素与辅酶【98页】_20218543.pptx

维生素与辅酶;（一）维生素的概念维生素:

参与生物生长发育和代谢、维持细胞正常功能所必需的,需要量很小,机体内不能合成或合成很少,需由食物供给的一类小分子有机化合物。

（二）分类;二、脂溶性维生素;维生素A原（β-胡罗卜素）;2、性质;3、功能

（1）维持上皮组织的正常结构和功能；

（2）维持正常视觉（暗视觉）；

（3）促进年幼动物生长、有助于动物生殖

和泌乳。

;暗视觉的生化基础;视紫红质中的视黄醛是11-顺视黄醛。;②11-顺视黄醛与视蛋白以schiffbase结合;③视循环;4、缺乏症;维生素D具有抗佝偻病作用，又称抗佝偻病维生素。已确知有4种，即维生素D2、D3、D4、D5，均为类固醇衍生物，其中D2和D3较为重要。;1．结构;食物;2.性质

维生素D为无色晶体，不溶于水而溶于油脂及脂溶剂，相当稳定，不易被酸、碱或氧化破坏。

;3．功能;;（2）有助于血液凝固;机体只能从胆汁排出过多的维生素D，维生素D如摄食过量则会中毒。早期症状为：乏力、疲倦、恶心、头痛、腹泻等。较严重时引起软组织（包括血管、心肌、肺、肾、皮肤等）的钙化，导致重大病患。;维生素E又称生育酚或抗不育维生素，已知有8种，其中4种（α、β、γ、δ-生育酚）较为重要，α-生育酚的效价最高。动物组织的维生素E都是从食物中取得的。

;1．结构;2．性质;3．功能;（四）维生素K族;1．结构;2．性质

维生素K1为黄色油状物。维生素K2为黄色晶体。溶于油脂及有机溶剂，如乙醚、丙酮等，耐热，但易被光破坏。;3．功能;HC-CH2-CH2–C-O-;凝血因子7、9、10的合成也依赖于vitK;脂溶性维生素总结

Vit别名生理功能缺乏症

A视黄醛合成视紫红质夜盲症、干眼病

D钙化醇促进钙磷吸收佝偻病、软骨病

E生育酚抗氧化治疗习惯性流产

K凝血Vit合成凝血因子凝血时间延长;三、水溶性维生素和辅酶;N;R–C-C;R–C-C;（３）功能;;;缺乏维生素B1不仅周围神经的结构和功能受损，中枢神经系统也同样受害。因为神经系统（特别的大脑）所需的能量，基本由血糖氧化供给，当糖代谢受阻时，神经组织也就发生反常现象。;（二）维生素B2;（2）性质;FAD黄素腺嘌呤二核苷酸;①氧化型的FMN或FAD是黄色的，还原后成无色。;（三）维生素B3（泛酸，遍多酸pantothenicacid）;（2）性质

泛酸为淡黄色粘性油状物，溶于水和醋酸，不溶于氯仿和苯，在中性溶液中对湿热、氧化和还原都稳定。成人每天需要量为5～10mg，一般膳食的泛酸含量丰富。大白鼠缺乏泛酸，毛发边灰白，并自行脱落，毛与皮的色素形成可能与泛酸有关。;（3）功能;（四）维生素B5（也称维生素pp、抗癞皮病维生素或烟酰胺nicotinamide）;（2）性质

烟酸及烟酰胺为无色晶体，前者熔点为236℃，后者熔点为129～131℃，是维生素中较稳定的，不被光、空气及热破坏。溶于水及酒精。与溴化氰作用产生黄绿色化合物，可作为定量基础。

;（3）功能;Ox型;②维持神经组织的健康。烟酰胺对中枢及交感神经系统有维护作用，缺乏，则常产生神经损害和精神紊乱。

③促进微生物生长。

④烟酸可使血管扩张，使皮肤发赤发痒，烟酰胺无此作用。大剂量烟酸有降低血浆胆固醇和脂肪的作用。

;（4）缺乏症

膳食中长期缺乏维生素PP所引起的疾病为对称性皮炎，又叫赖皮病(pellagra)。赖皮病患者的中枢及交感神经系统、皮肤、胃、肠等皆受不良影响。主要症状为对称性皮炎，消化道炎和神经损害与精神紊乱，两手及其裸露部位呈现对称性皮炎。中枢神经方面的症状为头痛、头昏、易刺激、抑郁等。Trp可转变为烟酰胺，以玉米为主食易患缺乏症（玉米中Trp贫乏）。;（五）维生素B6（吡哆素）;(PLP);吡哆醇;（2）吡哆素为无色晶体，易溶于水及乙醇，在酸性中稳定，在碱性中易被破坏，对光不稳定，吡哆醇耐热，吡哆醛和吡哆胺不耐高温。;（3）功能;（4）缺乏症

导致皮肤、中枢神经系统和造血机构的损害。;（六）维生素B7（生物素biotin）;（3）功能;功能：羧化酶的辅基;（七）维生素B11（叶酸folicacid）;（3）功能;一碳单位的氧化水平：

甲醇甲醛甲酸

一碳单位的几种形式：

N5-甲基-THF；N5，N10–亚甲基-THF