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3、茶艺和茶道(一)茶艺的概念茶艺：如何泡好一壶茶的技艺和如何享受一杯茶的艺术。（技艺：科学地泡好一壶茶的技术、艺术：美妙地品享一杯茶的方式。）1、茶艺是在茶道精神指导下的茶事实践2、艺茶的技能3、品茶的艺术4、完善自我的心理体验第31页,共36页，星期六，2024年，5月(二)、茶道在茶事活动中融入哲理、伦理、道德，通过品茗来修身养性、陶冶情操、品位人生、参惮悟道，达到精神上的享受和人格上的澡雪。和—中国茶道的哲学思想核心静—中国茶道修习的必由途径怡—中国茶道修习过程中茶人的身心感受真—中国茶道的终极追求第32页,共36页，星期六，2024年，5月茶道主理，因茶艺而得道；茶艺主技，载茶道而成艺，二者相铺相成，相得益彰。第33页,共36页，星期六，2024年，5月第34页,共36页，星期六，2024年，5月竞猜题1.茶是由谁发现的？2.茶叶分为几大类？3.西湖龙井属于什么茶？4.云南普洱属于什么茶？5.秋冬适合喝什么茶？第35页,共36页，星期六，2024年，5月*感谢大家观看第36页,共36页，星期六，2024年，5月关于茶艺入门培训资料珠茶（珠茶、雨茶、贡熙等）眉茶炒青（特珍、凤眉等）细嫩炒青（龙井、大方、碧螺春、雨花茶、松针等）普通烘青（闽烘青、浙烘青、徽烘青、苏烘青等）晒青绿茶（滇青、川青、陕青等）蒸青绿茶（煎茶、玉露等）小种红茶（正山小种、烟小种等）工夫红茶（滇红、祁红、川红、闽红等）红碎茶（叶茶、碎茶、片茶、末茶）基本茶类绿茶炒青绿茶闽北乌龙（武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等）闽南乌龙（铁观音、奇兰、水仙、黄金桂等广东乌龙（凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞）台湾乌龙（冻顶乌龙、包种、人参乌龙等）烘青绿茶红茶乌龙茶（青茶）细嫩烘青（黄山毛峰、太平猴魁、华顶云雾、高桥银峰等）一.茶叶的分类第2页,共36页，星期六，2024年，5月白芽茶（银针等）白叶茶（白牡丹、贡眉等）黄芽茶（君山银针、蒙顶黄芽等）黄小茶（北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤等）黄大茶（霍山黄大茶、广东大叶青等）湖南黑茶（安化黑茶等）湖北老青茶（薄圻、老青茶等）四川边茶（南路边茶、西路边茶等）滇桂黑茶（普洱茶、六堡茶等）白茶黄茶黑茶基本茶类第3页,共36页，星期六，2024年，5月茉莉花茶、珠兰花茶荔枝红茶、柠檬红茶、猕猴桃茶黑砖、方茶、茯砖、饼茶速溶茶、浓缩茶、罐装茶减肥茶、杜仲茶、降脂茶茶汽水茶饼干、茶肴花茶果味茶紧压茶萃取茶药用保健茶茶饮料茶食品再加工类第4页,共36页，星期六，2024年，5月**茶类简述绿茶是我国产量最多的茶叶，占世界绿茶贸易总量的70%。绿茶的基本特征是叶绿汤清，加工工艺是鲜叶采摘后经过高温杀青，然后经揉捻、干燥后制成。绿茶中有所谓的“明前茶”和“雨前茶”，它们是在每年清明和谷雨前采摘嫩芽幼叶制成的茶叶，特别珍贵。炒青绿茶：烘青绿茶：晒青绿茶：蒸青绿茶：第5页,共36页，星期六，2024年，5月**绿茶代表品种碧螺春绿茶第6页,共36页，星期六，2024年，5月**西湖龙井绿茶第7页,共36页，星期六，2024年，5月**太平猴魁绿茶第8页,共36页，星期六，2024年，5月**六安瓜片第9页,共36页，星期六，2024年，5月**白茶白茶白茶属于轻微发酵茶，基本工艺是自然枯萎凋、晒干或烘干。成茶芽叶自然舒展，满披白色茸毛，汤色清淡.第10页,共36页，星期六，2024年，5月**白茶代表:白毫银针白牡丹白茶第11页,共36页，星期六，2024年，5月**黄茶黄茶是轻微发酵茶，加工工艺是鲜叶经杀青、揉捻后堆积焖黄，再炒，再堆积焖黄，然后烘焙干燥.黄芽茶(君山银针、蒙顶黄芽...)黄小茶(北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤...)黄大茶(霍山黄大茶、广东大叶青...)第12页,共36页，星期六，2024年，5月**君山银针黄茶第13页,共36页，星期六，2024年，5月**霍山黄芽黄茶第14页,共36页，星期六，2024年，5月**红茶红茶属全发酵茶，基本特征是叶红汤红。红茶在国际市场贸易量最大。红茶的加工工艺是鲜叶采摘后不用高温杀青，而是经过萎凋、揉捻、发酵（绿茶是不发酵的），叶子变红后再进行干燥。红茶又分为小种红茶（经过松柴烟熏具有特殊松烟香味）、工夫红茶、红碎茶（将叶片切揉后再发酵、干燥）。小种红茶正山小种、烟小种功夫红茶