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食品工厂选址和设计原则

食品工厂选址必须遵守国家法律、法规，符合国家和地方的长

远规划和行政布局、国土开发整治规划、城镇发展规划。同时

从全局出发，正确处理工业与农业、城市与乡村、远期与近期

以及协作配套等各种关系，并因地制宜、节约用地、不占或少

占耕地及林地。

注意资源合理开发和综合利用；节约能源，节约劳动力；注意

环境保护和生态平衡；保护风景和名胜古迹；另外还要做到有

利生产、方便生活、便于施工，并提供有多个可供选择的方案

进行比较和评价。

厂址选择的原则主要是从两个方面综合考虑

[生产条件]

1、从原料供应方面考虑

食品工厂一般倾向于设在原料产地附近的大中城市的郊区：食

品企业多数是以农产品为主要原料的加工企业，由于依赖性强，

在加工中需要大量的农产品为原料，同时食品生产是一个大宗

的原料生产过程，因此选择原料产地附近的地域可以保证获得

足够数量和质量的新鲜原材料；

一般情况下农产品经采摘后容易腐坏变质，若采取远距离运输

等拉长时间的作业，一方面增加了防止农产品变质的成本，另

一方面增加了农产品自身的消耗损失，从而增加了食品厂的生

产成本，这也要求食品厂选址应尽量在主要原料产区附近；同

时食品生产过程中还需要工业性的辅助材料和包装材料，这又

要求厂址选择要具有一定的工业性原料供应