第8章食品中的有机化合物提优测评教学设计 -2023-2024学年九年级化学沪教版下册.docx

第8章食品中的有机化合物提优测评教学设计-2023-2024学年九年级化学沪教版下册

课题：

科目：

班级：

课时：计划1课时

教师：

单位：

一、课程基本信息

1.课程名称：第8章食品中的有机化合物提优测评

2.教学年级和班级：九年级

3.授课时间：2023-2024学年第二学期，具体上课时间待定

4.教学时数：2课时（90分钟）

本课程以沪教版九年级化学下册第8章内容为基础，针对食品中的有机化合物进行深入探讨，以提高学生对有机化学知识的理解和应用能力。课程将结合课本实例，分析食品中的常见有机化合物，并开展实验活动，让学生在实际操作中掌握有机化合物的性质与检验方法。教学内容与课本紧密相关，注重实用性，旨在提高学生的化学素养。

二、核心素养目标

1.科学探究：使学生能够运用化学知识，针对食品中的有机化合物进行观察、提问、设计实验和解释现象，提高科学探究能力。

2.实践与创新：鼓励学生在实验过程中，运用所学知识解决问题，培养动手操作能力，激发创新思维。

3.素养与观念：通过学习有机化合物的性质和用途，帮助学生形成正确的物质观念和环保意识，提高化学素养。

4.证据与推理：培养学生运用证据支持结论，进行逻辑推理，形成科学思维习惯。

5.交流与合作：课堂讨论和实验过程中，鼓励学生主动表达观点，学会倾听、尊重他人意见，提高团队协作能力。

三、重点难点及解决办法

重点：有机化合物的结构与性质、食品中有机化合物的检测方法。

难点：有机化合物结构与其性质之间的关系，实验操作技巧及数据处理。

解决办法与突破策略：

1.采用多媒体教学，通过动画、模型等辅助手段，直观展示有机化合物的结构特点，帮助学生理解结构与性质之间的关系。

2.结合课本实例，设计具有代表性的实验，让学生在动手操作中掌握有机化合物的检测方法，提高实验技能。

3.在实验前进行详细讲解和示范，强调操作注意事项，降低实验难度。

4.引导学生运用已有知识解决实验中出现的问题，培养解决问题的能力。

5.实验后组织讨论，分析实验数据，提高数据处理能力，加深对有机化合物性质的理解。

四、教学方法与策略

1.教学方法：结合讲授与讨论，运用案例研究和项目导向学习，引导学生深入探讨食品中有机化合物的性质与应用。

-讲授：讲解有机化合物的结构与性质、食品中有机化合物的检测原理。

-讨论：组织学生针对特定案例进行分析，促进思维碰撞，提高问题解决能力。

-案例研究：分析具体食品中的有机化合物，使学生了解实际应用。

-项目导向学习：设计小组项目，让学生自主探究有机化合物的检测方法。

2.教学活动：组织实验、角色扮演等，增强学生参与感和互动性。

-实验：开展有机化合物检测实验，提高学生的动手能力和观察力。

-角色扮演：模拟食品安全检测场景，培养学生实际操作能力。

3.教学媒体：利用多媒体、实物模型等教学资源，丰富课堂表现形式，提高教学效果。

五、教学过程

第一课时

一、导入新课

1.复习提问：同学们，上一章我们学习了有机化合物的概念和分类，谁能来说说有机化合物和无机化合物的区别？

2.导入新课：我们每天都会摄入各种各样的食品，这些食品中就含有许多有机化合物。今天我们将要学习第8章“食品中的有机化合物”，了解这些有机化合物的性质和作用。

二、自主学习

1.请同学们翻到课本第8章，阅读“食品中的有机化合物”一节，思考以下问题：

a.食品中常见的有机化合物有哪些？

b.有机化合物在食品中有哪些作用？

c.有机化合物在食品中的检测方法有哪些？

2.学生分享学习心得，教师点评并总结。

三、课堂讲解

1.讲解有机化合物的结构、性质及在食品中的作用。

a.结合课本实例，讲解有机化合物的结构特点。

b.分析有机化合物的性质，如溶解性、稳定性、反应性等。

c.举例说明有机化合物在食品中的作用，如防腐、增色、调味等。

2.讲解有机化合物在食品中的检测方法。

a.介绍常见的有机化合物检测方法，如气相色谱法、液相色谱法等。

b.分析各种检测方法的原理和优缺点。

c.强调检测过程中的注意事项，如样品处理、仪器操作等。

四、实验探究

1.安排学生进行分组实验，检测食品中的有机化合物。

a.教师提前准备实验器材和试剂，确保实验安全、顺利进行。

b.学生按照实验步骤进行操作，观察实验现象。

c.教师巡回指导，解答学生疑问。

2.实验结束后，组织学生分享实验心得，总结有机化合物的性质和检测方法。

五、课堂小结

1.请同学们回顾本节课所学内容，回答以下问题：

a.食品中常见的有机化合物有哪些？

b.有机化合物在食品中有哪些作用？

c.有机化合物的检测方法有哪些？

2.教师点评学生回答，总结本节课重点内容。

第二课时

一、复习