2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者 课件高一上学期生物人教版必修1.pptx

2.4蛋白质是生命活动的主要承担者

问题探讨1.为什么这种缝合线可以被人体组织吸收?组成动物和人体的胶原蛋白是相似的物质。2.这种缝合线发生什么样的化学变化才能被吸收?这对你认识蛋白质的化学组成有什么启示？这种手术缝合线要变为小分子物质才能被吸收,蛋白质在化学组成上应该可以分为更小的分子。胶原蛋白线传统缝合线纤细强韧可吸收

运输作用3有些蛋白质具有运输功能。如血红蛋白、载体蛋白。细胞膜上具有物质运输功能的载体蛋白O2分子血红蛋白运输氧气一、蛋白质的功能

免疫作用抗体是具有免疫功能的蛋白质，可帮助人体抵御细菌和病毒的侵害。4一、蛋白质的功能

调节生命活动（调节作用）：有些蛋白质能够起信息传递的作用，调节机体的生命活动，如胰岛素、胰高血糖素。胰岛素5糖尿病患者注射胰岛素胰腺胰岛一、蛋白质的功能

氨基酸共有结构部分CHHNR氨基羧基COHOOH

问：以下哪些是构成蛋白质的氨基酸？若不是，说明原因。CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH√√××【检测】判断氨基酸的小技巧方法:“一查”:是否有氨基和羧基；“二看”:是否有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。注意:只有两者同时具备才是组成生物体蛋白质的氨基酸

氨基酸形成蛋白质的过程：CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH脱水缩合——氨基酸之间相互连接而脱去水的过程。1.水中氢来自：2.水中氧来自：氨基和羧基羧基1.氨基酸的脱水缩合三.蛋白质的结构及多样性

三肽多肽链氨基酸脱水缩合...一级结构二级结构三级结构四级结构4.由氨基酸形成蛋白质由于氨基酸之间能够形成氢键等，从而使得肽链能盘曲、折叠，形成具有一定空间结构的蛋白质分子。有的是环状，首尾两端的氨基、羧基也脱水缩合连接起来，成为环状多肽。三.蛋白质的结构及多样性

许多蛋白质分子都含有两条或多条肽链，它们通过一定的化学键如二硫键相互结合在一起。二硫键两条肽链—SH—SH+—S—S—+2H肽链间形成二硫键维系蛋白质的空间结构三.蛋白质的结构及多样性4.由氨基酸形成蛋白质

5.蛋白质形成过程视频三.蛋白质的结构及多样性

组成蛋白质的氨基酸是21种，但是蛋白质是1010~1012，为什么？三个氨基酸脱水缩合之后形成的是几肽？n个氨基酸（一条链）呢？

与社会联系——1蛋白质变性网络披露：有人论文中提到可用熟鸡蛋可以孵出小鸡，你如何评论？蛋白质的变性：蛋白质在某些物理和化学因素作用下，其特定的空间构象被破坏，致其理化性质改变和生物活性丧失的现象。过程不可逆。蛋白质变性的原因：化学因素（如强酸、强碱、重金属离子、酒精）、物理因素（如加热、剧烈振荡、超声波、射线等）思考：变性的蛋白质还能与双缩脲试剂发生紫色反应吗？还可以，因为变性的蛋白质肽键没有被破坏。

指在蛋白质水溶液中加入轻金属盐或铵盐，随着盐浓度增大而使蛋白质沉淀析出的现象。但是蛋白质结构并没有改变。过程可逆用于分离、提纯蛋白质与社会的联系---2蛋白质盐析：

按照方式：酶水解、酸水解、碱水解按照程度：完全水解——氨基酸不完全水解——小分子肽蛋白质的水解※糖尿病病人只能注射而不能口服胰岛素因为胰岛素是一种蛋白质，口服会在消化道里以蛋白质的形式被消化成氨基酸，而失去胰岛素的功能。与社会的联系---3蛋白质水解：水解＋酶

盐析蛋白质在盐溶液中溶解度降低析出溶解度的变化，可逆变性肽键断裂，蛋白质分解为短肽或氨基酸。水解空间结构发生改变，肽键未断裂。(小结)蛋白质的盐析、水解和变性

1、肽键数、肽链数（m）与氨基酸个数（n）的关系肽链数12m肽键数6-1n-m14-2氨基酸数n1、肽键数=脱去水分子个数=氨基酸数-肽链条数=n-m（环状肽肽键数=氨基酸数）。四.蛋白质的相关计算

2、游离氨基、羧基的计算一条多肽链中至少含有个氨基，个羧基。其他的氨基和羧基来自n条多肽链中至少含有个氨基，个羧基。其他的氨基和羧基来自11R基nnR基2、最少的氨（羧）基数=肽链数所有氨（羧）基数=肽链数+R基氨（羧）基CHCR1H2NONHCHCR2ONHCHCR3ONHCHCR4ONHCHCR5ONHCHCR6ONHCHCOOH四.蛋白质的相关计算

3.蛋白质相对分子质量的计算蛋白质分子质量=氨基酸分子质量-脱去水的分子质量CHCR1H2NONHCHCR2ONHCHCR3ONHCHCR4ONH3：蛋白质相对分子质量=氨基酸数×氨基酸平均相对分子质量脱去的水分子数×18（二硫键数×2）四.蛋白质的相关计算

4、蛋白质中N、O原