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2003《与名师对话》高三生物一轮复习质量检测试卷4.--第1页
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质量检测(四)
(时间：90分钟满分：90分)
一、选择题(共30分)
1．(2011·盐城二模)下列关于用塑料瓶制作果酒和果醋的叙述，正确的是()
A．为了提高果酒的产出量，果汁应尽量装满发酵瓶
B．醋酸发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌污染
C．制果酒和果醋的过程中每天需适时拧松或打开瓶盖
D．果酒制成后，可将装置转移至温度较高的环境中制果醋
【解析】果汁不能装满发酵瓶，因为发酵过程中会产生气体，装满后瓶子易破裂；醋
酸菌为好氧菌，所以发酵阶段不能封闭充气口；制果酒的过程中需适时拧松瓶盖，释放产生
的气体；醋酸菌与酵母菌相比，最适温度高，在30～35℃左右。
【答案】D
2．(2011·江苏高考)下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是()
A．腐乳制作所需要的适宜温度最高
B．果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵
C．使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌
D．使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA
【解析】三者相比较果醋制作所需要的温度最高；果醋发酵为有氧发酵；三者使用的
菌种分别为酵母菌、醋酸菌、毛霉。
【答案】D
3．提取胡萝卜素的正确方法步骤是()
A．粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩
B．粉碎→干燥→过滤→萃取→浓缩
C．粉碎→萃取→过滤→干燥→浓缩
D．粉碎→干燥→萃取→浓缩→过滤
【解析】提取胡萝卜素的正确方法步骤是：粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩。
【答案】A
4．某同学探究温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响，选择了10℃、20℃、30℃、40℃、
50℃、60℃和70℃的温度梯度，在其他条件都一致的情况下，发现40℃时洗涤效果最好，
由此可以得出()
A．40℃为该酶的最适温度
B．40℃不是该酶的最适温度
C．40℃酶活性最高
D．不能确定该酶的最适温度
【解析】探究温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响，该同学选择了10℃、20℃、30℃、
40℃、50℃、60℃和70℃的温度梯度，10℃的温度梯度太大了，在他发现40℃时洗涤效果
最好，不能确定该酶的最适温度，还应再围绕40℃设置更小梯度的实验，进一步确定该酶
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2003《与名师对话》高三生物一轮复习质量检测试卷4.--第1页
2003《与名师对话》高三生物一轮复习质量检测试卷4.--第2页
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的最适温度。
【答案】D
5．在微生物的实验室培养中，下列哪项操作不需要在无菌条件下进行()
A．配制培养基B．倒平板
C．接种D．培养
【解析】配制培养基时不需要无菌操作，因为配制后的培养基需要进行高压蒸汽灭菌。
【答案】A
6．下列关于微生物
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