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食材原材料采购方案

（1）食品、原材料的来源

制定明确的产品标识管理规定，以便于能区别产品和便于追溯

和回收产品。适用于所有食品、调料等。化验室负责对制定产品标识

的落实情况进行检查。

我方所提供的产品，各项指标必须符合国家、行业有关标准，

为国内正规厂家所生产的合格产品，包装不易破损、易于保存，不得

提供超过近效期（供货日期不得超过保质期二分之一）产品。

在确保符合国家相关质量标准和食品卫生标准的基础上，必须

确保食材的新鲜度，供应商配送的每批次的食材均要提供相关机构出

具的食品质检报告，严格把关，确保食品安全。

我们公司蔬菜供应基地、肉类食品和原材料（米、肉、调味品

等）属于定点一级供应商，拒绝一切“三无”商品进入公司仓库。

我们公司经过“供应商评定程序”，符合国家相关法律法规要求，

同时公司管理层对我单位自有的生产加工场地及其它延生环节不定

期进行随机抽查，确保其所的商品符合国家卫生标准及质量标准。

物流采购部质检组根据不同的食材所对应的不同的检验标准对

来料进行严格的验收，并根据食材品种、批量、抽样数量、检验结果、

不合格处理结果、来料日期、储存舱位、分发单位名称及分发数量进

行详细的记录，以便于出现质量问题的追朔。

经物流采购部质检组检验合格后送到各现场的食材，由现场仓

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管员进行再次检验，合格后方能流入加工过程。

蔬菜当天购进食用，并采用“农药测试卡”检测农药含量。

原材料在分发前严格按“搬运、储存、包装、防护程序”进行操作，

确保因为人为因素导致质量问题的风险降到最低。

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（2）食品、原材料采购管理措施

为加强对食品原料辅料采购的管理，因防止因采购劣质食品而

导致的食品安全事故，特制定本方案。

序号类别要求

1奶类须具有“SC”食品质量安全认证，商品送达校区的时间距生产日期不得超过保质期的15%。

2禽蛋类须保证新鲜，且符合食品卫生安全法要求。

须具有动物检验检疫合格证明或“SC”食品质量认证标志，执行GB/T19001-2016

畜肉

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标准和HACCP体系及其应用准则要求。

须具有动物检验检疫合格证明或“SC”食品质量认证标志，形态饱满色泽正常、无泛黄、发病、

4禽肉

腐烂、无杂草泥土、嗅觉检验无异味，品质优良，须保证新鲜，且符合食品卫生安全法要求。

色泽正常、无泛黄、发病、腐烂、嗅觉检验无异味，品质优良，须保证新鲜，且符合食品卫

5生鲜水产

生安全法要求。

形态饱满、色泽正常、无泛黄、发病、腐烂、无杂草泥土、嗅觉检验无异味，品质优良，须

6水果蔬菜

保证新鲜，且符合食品卫生安全法要求。

7干调预包装调料类为品牌正品；干杂散装调料，不得出现霉烂变质、以次充好现象。

1.符合中华人民共和国国家标准（大米）GB1354-2009的标准