THBFIA0042-2024 药膳预制菜肴汤类通用要求.pdf

ICS67.040

CCSX70

团体标准

T/HBFIA0042—2024

药膳预制菜肴汤类通用要求

2024-07-01发布2024-07-01实施

河北省食品工业协会发布

T/HBFIA0042—2024

前  言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的

规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由河北省食品工业协会提出并归口。

本文件起草单位：金木集团有限公司、河北卓婷科技发展有限公司、保定中药制药股份有限公

司、北京御本堂安国中药饮片有限公司、石家庄铁路职业技术学院、保定市药品不良反应监测中心、

保定市产品质量监督检验所、河北中鸿记餐饮管理有限公司、沧州航空职业学院、超检检测技术服

务河北有限公司。

本文件主要起草人：钮立卫、李洪、李丽、杨红云、崔淑兰、何京京、李莎、王齐、马淑华、

王蕊、陈俊羽、刘明琛、柳毅、王世宏、夏兆田、崔旭皓。

I

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药膳预制菜肴汤类通用要求

1范围

本文件规定了汤类药膳预制菜肴的术语和定义、技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验规

则、标识、包装、贮存、运输。

本文件适用于汤类药膳预制菜肴生产、检验和销售。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用

文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）

适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定

GB/T5461食用盐

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7098食品安全国家标准罐头食品

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB8950食品安全国家标准罐头食品生产卫生规范

GB/T10786罐头食品的检验方法

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

QB/T1006罐头食品检验规则

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

国家市场质量监督总局令第70号《定量包装商品计量监督管理办法》

《中华人民共和国药典》

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

预制菜肴

预制菜肴也称预制菜，是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅

料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，

配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预

包装菜肴，不包括主食类食品，如速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、

面包、汉堡、三明治、披萨等。

3.2

药膳

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药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，将按照传统既是食品又是中药材的物质与其他