2024年公共营养师考试历年真题及答案模板.doc

1．人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它們在体内的产热系数分别為(B)

?A．4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g?

?B．4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g

?C．9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g?

?D．4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g

?E．4kcal/g、4kcal/g、9kcal/

2．维生素A含量丰富的食物是(A)

?A．鸡肝???

?B．猪肉?????

?C．玉米?????

?D．山药???

?E．牛奶

3．参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是(C)

?A．铁?????

?B．锌?????

?C．硒?????

?D．硫胺素???

?E．核黄素

4．老年人饮食应注意(A)

?A．蛋白适量而质优???

?B．控制碳水化合物的摄入医,学.全,在.线.cn，应以蔗糖為主

?C．植物油可多多摄入????

?D．总热能摄入不变?????

?E．增長镉的摄入

5．不属于无机盐的元素是(B)

?A．锌?

?B．氮???

?C．钙???

?D．硒???

?E．铁

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6．水溶性维生素的共同特点為(D)

?A．一般有前体物

?B．不易吸取

?C．会积蓄中毒?

?D．宜每曰供应?

?E．以上都是

7．下列有关豆类的說法中不对的的是(D)

?A．大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化?

?B．豆类中第一限制氨基酸為蛋氨酸

?C．多食豆类有助于防止动脉粥样斑块的发生?

?D．大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多

?E．大豆食后易引起肠胀气

8．目前确定的必需脂肪酸是(B)

?A．亚油酸、花生四烯酸医,学.全,在.线.cn、α-亚麻酸?

?B．亚油酸、α-亚麻酸?

?C．亚油酸、花生四烯酸

?D．α-亚麻酸、花生四烯酸???????

?E．亚油酸

9．有关硫胺素，下列哪些說法是不对的的(B)

?A．硫胺素為羧化酶和转酮醇酶的辅酶?

?B．硫胺素在碱性溶液中十分稳定

?C．硫胺素的经典缺乏症為脚气病?????

?D．谷类食物过度精细加工会损失硫胺素

?E．硫胺素在酸性溶液中十分稳定

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10．植物油中亚油酸含量最低的是(C)

?A．棉油???

?B．玉米油???

?C．椰子油???

?D．橄榄油???

?E．豆油

11．在铁减少期，生化指标出現(D)

?A．血清铁下降?

?B．铁結合力上升?

?C．血紅蛋白下降??

?D．血清铁蛋白下降????

?E．紅细胞压积下降

12．生理盲点测定可用于评价哪种维生素的营养状况(D)

?A维生素B1?

?B维生素B2?

?C维生素C?

?D维生素A?

?E维生素E

13．核黄素良好的食物来源是(A)

?A．动物内脏、蛋、奶类?

?B．蔬菜?

?C．水果?

?D．粮谷类?

?E．植物油

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14．与蛋白质代謝有关的维生素是(D)

?A．维生素A?

?B．维生素C?

?C．维生素B2医,学.全,在.线.cn?

?D．维生素B6?

?E．维生素E

15．对于鸡蛋中铁的论述对的的是(E)

?A．含量较低?

?B．营养价值很低

?C．人体吸取率较高

?D．重要存在于蛋清中?

?E．以上都不对的

16．母乳中含量最低的营养素是(D)

?A．钙和维生素D?

?B钙和维生素A?

?C铁和维生素A?

?D铁和维生素D??

?E维生素A和维生素D?

17．玉米中的尼克酸不易被人体吸取运用是由于其化学构造重要為何型？(C)

?A.．游离型?

?B．半游离型?

?C．結合型?

?D．半結合型?

?E．以上都不是

18．经检测，某食品每百克中视黄醇当量為310ug，能量577kJ。先已知推荐每曰膳食中营养素供应量，成年轻体力劳动者视黄醇当量為800，能量為2600kcal。营养素密度為(C)

?A．5.373×10-3?

?B．0.2219?

?C．0.3875?

?D．0.5373?

?E．2.5806

19．人体每曰摄入膳食纤维的合适量為(D)

?A．5～10g?

?B．10～15g?

?C．15～20g?

?D．20～30g?

?E．30～40g

20．完全依赖糖酵解提供能量的细胞是(C)

?A．肌纤维?

?B．脑细胞?医,学.全,在.线.cn

?C．紅细胞?

?D．神经细胞?

?E．白细胞??

21．下列尿中排出的含氮物不受膳食摄入氮影响的是