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学校食品安全管理制度

一、引言

食品安全是关系到师生身体健康和生命安全的大事，为确保学校食品安全，预防食物中毒事故的发生，建立健全学校食品安全管理制度，特制定本制度。本制度旨在规范学校食品安全管理，保障师生饮食安全，提高学校食品安全水平。

二、食品安全管理组织

1.学校成立食品安全工作领导小组，由校长担任组长，分管副校长、后勤部门负责人、食堂管理员、食品安全管理员等为成员。领导小组负责研究、部署、协调和指导学校食品安全工作。

2.学校食品安全工作领导小组应定期召开食品安全工作会议，分析学校食品安全形势，研究解决食品安全问题，制定具体措施。

3.学校应明确一名副校长具体负责食品安全工作，定期组织对食堂、小卖部等食品经营场所进行巡查，确保食品安全。

三、食品安全管理制度

1.食品采购与验收制度

（1）学校食堂、小卖部等食品经营单位必须严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，从合法渠道采购食品及原料。

（2）食品经营单位应建立食品采购验收记录，详细记录食品名称、规格、数量、生产日期、保质期等信息，确保食品来源可追溯。

（3）食品经营单位应定期对供应商进行评价，确保其资质合法、信誉良好。

2.食品加工与制作制度

（1）食品加工场所应保持清洁卫生，定期进行消毒。食品加工工具、容器应分类存放，避免交叉污染。

（2）食品加工过程中，应严格按照食品安全操作规程进行，确保食品熟透、无污染。

（3）食品加工人员应定期进行健康检查，持有有效健康证明。食品加工人员应保持个人卫生，穿戴整洁的工作服、帽子和口罩。

3.食品储存与保鲜制度

（1）食品储存场所应保持干燥、通风、防潮、防虫、防鼠，确保食品储存安全。

（2）食品储存时应按照类别、性质、保质期分别存放，避免交叉污染。

（3）食品保鲜设备应定期清洗、消毒，确保食品保鲜效果。

4.食品销售与分发制度

（1）食品销售场所应保持清洁卫生，食品陈列整齐，标签清晰。

（2）食品销售过程中，应确保食品不受污染，食品销售人员应穿戴整洁的工作服、帽子和口罩。

（3）食品分发过程中，应遵循公平、公正、公开的原则，确保师生饮食安全。

5.食品废弃物处理制度

（1）食品废弃物应分类存放，避免污染环境。

（2）食品废弃物处理应遵循无害化、减量化、资源化的原则。

（3）食品废弃物处理场所应定期清洗、消毒，确保卫生。

四、食品安全教育与培训

1.学校应定期组织食品安全教育培训，提高师生食品安全意识。

2.食品安全教育培训内容应包括食品安全法律法规、食品安全知识、食品安全操作规程等。

3.学校应将食品安全教育纳入课程体系，通过课堂教学、主题班会等形式，加强对师生的食品安全教育。

五、食品安全事故处理

1.学校应建立健全食品安全事故应急预案，明确食品安全事故的报告、处理程序。

2.食品安全事故发生后，学校应立即启动应急预案，采取有效措施，控制事态发展。

3.学校应积极配合有关部门对食品安全事故进行调查处理，及时向师生、家长和社会公开事故处理结果。

六、食品安全监督检查

1.学校应加强对食品经营单位的监督检查，确保食品安全管理制度落实到位。

2.学校应定期对食品经营单位进行量化分级管理，提高食品安全管理水平。

3.学校应建立健全食品安全投诉举报制度，鼓励师生、家长和社会监督。

七、附则

1.本制度自发布之日起实施，如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充。

2.本制度的解释权归学校食品安全工作领导小组。

3.学校食品安全工作领导小组应根据国家法律法规和本制度，制定具体的食品安全管理措施。

为确保学校食品安全，以下为具体的管理制度内容：

一、食品采购与验收管理制度

1.食品采购

（1）食品经营单位在采购食品时，必须选择具备合法资质的供应商，确保食品来源合法、安全。

（2）食品经营单位应与供应商签订食品安全协议，明确双方在食品安全方面的责任和义务。

（3）食品经营单位在采购食品时，应索要供应商的资质证明、产品质量检验报告等文件，确保食品质量符合国家标准。

2.食品验收

（1）食品经营单位应设立专门的验收岗位，对采购的食品进行验收。

（2）验收人员应具备食品安全知识和验收技能，对食品的质量、数量、包装等进行严格检查。

（3）验收合格的食品应及时入库，不合格的食品应予以退货或销毁。

二、食品加工与制作管理制度

1.食品加工场所管理

（1）食品加工场所应保持清洁卫生，定期进行消毒。

（2）食品加工场所应设置防蝇、防虫、防鼠设施，确保食品不受污染。

（3）食品加工场所应配备必要的冷藏、保鲜设备，确保食品新鲜。

2.食品加工操作规程

（1）食品加工人员应严格按照食品安全操作规程进行加工，确保食品熟透、无污染。

（2）食品加工过程中，应使用合格的食品添加剂，不得使用非法添加剂。

（3）食品加工人员应定期进行健康检查，持有有效健康证明。

三、