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学校食堂的应急预案范文
一、预案目的
为确保学校食堂在突发事件发生时能够迅速、有序、高效地应对，保障广大师生员工的饮食安全和身体健康，维护学校正常的教育教学秩序，特制定本预案。
二、预案适用范围
本预案适用于我校食堂在发生火灾、食物中毒、设备故障、公共卫生事件等突发事件时的应急处理。
三、组织架构
1.应急指挥部：由学校分管副校长担任指挥长，后勤处处长、食堂管理员担任副指挥长，成员包括保卫处、后勤处、校医院、食堂负责人等。
2.应急处理小组：由食堂管理员担任组长，各食堂厨师长、服务员、食品安全员等组成。
四、应急预案内容
1.火灾应急预案
（1）发现火情
一旦发现火情，食堂员工应立即按下火灾报警器，同时电话通知应急指挥部。
（2）现场处置
应急指挥部启动应急预案，组织现场人员进行初期火灾扑救，同时疏散食堂内人员。
①立即切断食堂电源、气源，防止火势蔓延；
②利用灭火器、灭火器材进行灭火；
③疏散食堂内人员，确保安全出口畅通；
④拨打119报警电话，请求消防部门支援。
（3）后续处置
①火灾扑灭后，对火灾现场进行安全评估，确保无复燃风险；
②协助消防部门进行火灾原因调查，配合相关部门做好善后工作；
③对火灾损失进行统计，及时向上级领导报告。
2.食物中毒应急预案
（1）发现食物中毒
一旦发现师生出现食物中毒症状，食堂员工应立即报告应急指挥部。
（2）现场处置
①停止供应食堂食物，封存可能导致中毒的食品及其原料；
②迅速组织校医院进行救治，必要时拨打120请求救援；
③对食堂进行卫生清理，确保食品安全；
④对食物中毒原因进行调查，配合卫生部门做好善后工作。
（3）后续处置
①对食物中毒事件进行总结，分析原因，制定整改措施；
②加强食品安全管理，提高食堂卫生水平；
③对食物中毒事件责任人进行追责。
3.设备故障应急预案
（1）发现设备故障
一旦发现食堂设备出现故障，食堂员工应立即报告应急指挥部。
（2）现场处置
①立即停止使用故障设备，防止事故扩大；
②组织技术人员进行抢修，确保设备正常运行；
③如故障设备无法短时间内修复，采取替代措施，保证食堂正常运营。
（3）后续处置
①对设备故障原因进行分析，制定整改措施；
②加强设备维护保养，提高设备运行可靠性。
4.公共卫生事件应急预案
（1）发现公共卫生事件
一旦发现食堂内出现传染病疫情、食物中毒等公共卫生事件，食堂员工应立即报告应急指挥部。
（2）现场处置
①立即停止食堂运营，封闭现场，防止疫情扩散；
②组织校医院进行救治，必要时拨打120请求救援；
③对食堂进行卫生清理，确保食品安全；
④配合卫生部门做好疫情调查、防控工作。
（3）后续处置
①对公共卫生事件进行总结，分析原因，制定整改措施；
②加强食堂卫生管理，提高食品安全水平；
③对公共卫生事件责任人进行追责。
五、应急响应流程
1.突发事件发生后，现场人员立即报告应急指挥部；
2.应急指挥部启动应急预案，组织相关人员迅速处置；
3.各应急处理小组按照预案要求，密切配合，共同应对突发事件；
4.应急指挥部对突发事件进行总结，提出整改措施，加强食堂安全管理。
六、应急培训和演练
1.定期组织食堂员工进行应急知识培训，提高应对突发事件的能力；
2.定期组织应急演练，检验应急预案的实战效果，不断完善应急预案。
七、预案修订
1.本预案根据实际情况，每年修订一次；
2.如有重大突发事件发生，应及时修订预案，提高应对能力。
八、附则
1.本预案自发布之日起实施；
2.本预案解释权归学校应急指挥部。
（以下为具体操作流程和注意事项，字数约2000字）
1.火灾应急预案操作流程及注意事项
（1）发现火情
①食堂员工发现火情后，应保持冷静，立即按下火灾报警器；
②电话通知应急指挥部，简要说明火情发生地点、火势大小等信息；
③启动应急预案，组织现场人员进行初期火灾扑救。
（2）现场处置
①立即切断食堂电源、气源，防止火势蔓延；
②利用灭火器、灭火器材进行灭火，注意灭火器的使用方法；
③疏散食堂内人员，确保安全出口畅通，避免拥挤；
④拨打119报警电话，请求消防部门支援，同时向应急指挥部报告。
（3）后续处置
①火灾扑灭后，对火灾现场进行安全评估，确保无复燃风险；
②协助消防部门进行火灾原因调查，配合相关部门做好善后工作；
③对火灾损失进行统计，及时向上级领导报告。
2.食物中毒应急预案操作流程及注意事项
（1）发现食物中毒
①食堂员工发现师生出现食物中毒症状后，应立即报告应急指挥部；
②详细记录患者症状、进食时间、食物来源等信息。
（2）现场处置
①停止供应食堂食物，封存可能导致中毒的食品及其原料；
②迅速组织校医院进行救治，必要时拨打120请求救援；
③对食堂进行卫生清理，确保食品安全；
④对食物中毒原因进行调
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