营养膳食_精品文档.pptVIP

营养膳食

世界膳食结构模式1.东方膳食模式以植物性食物为主，动物性食物为辅→发展中国家其特点是：高能量、膳食纤维，低蛋白质、低脂肪，铁、钙、维生素A摄入量不足。→容易出现蛋白质-能量营养不良，但有利于血脂异常和冠心病等营养慢性病的预防。

2.经济发达国家膳食模式以动物性食物为主→发达国家特点是：高能量、高脂肪、高蛋白质、低膳食纤维→容易造成肥胖、高血压、冠心病、糖尿病等营养过剩性慢性病发病率上升。

3.日本膳食模式：动植物食物较为平衡的膳食结构→以日本为代表特点是:少油、少盐、多海产品，蛋白质、脂肪和碳水化合物的供能比合适，膳食结构基本合理→有利于避免营养缺乏病和营养过剩性疾病。

4.地中海膳食模式：特点：为富含植物性食物，蔬菜、水果摄入量较高。每天食用适量的鱼、禽、少量蛋奶酪和酸奶；每月食用红肉（350～550克），主要的食用油是橄榄油；大部分成年人有饮用葡萄酒的习惯。此膳食饱和脂肪摄入量低，不饱和脂肪摄入量高；膳食含大量复合碳水化合物；膳食中含有丰富的植物化学物。→地中海地区居民心脑血管疾病发生率很低。

中国居民膳食指南 “中国居民膳食指南”是根据营养学原则,针对我国居民的营养需要及膳食中存在的主要缺陷,结合国情而制定的,是教育人民采用平衡膳食,以摄取合理营养促进健康的指导性意见,具有普遍指导意义。 平衡膳食是指食物中各类食物品种、数量及比例和消费的频