湘人版劳动实践 指导手册 三年级上册任务三项目3《学煮饺子》教案.doc

第8课《学煮饺子》教学设计

课题

学煮饺子

单元

第3单元

学科

劳动实践指导手册

年级

3年级

教材分析

《学煮饺子》是湘人版三年级上册任务二《学做主食真美味》的第三课。本课旨在通过教授学生煮饺子的方法，培养学生的劳动素养，增强他们的生活自理能力，同时让学生感受到劳动的乐趣和成就感。

学习

目标

劳动观念：通过学习煮饺子，认识到劳动的重要性和价值，明白劳动是创造美好生活的基石，从而树立起尊重劳动、热爱劳动的观念。

劳动能力：通过实践中，学会煮水饺的方法,并在家人的指导下做更多主食。

劳动习惯与品质：培养学生细心、耐心和专注的劳动品质。

劳动精神：通过实践中，树立勤劳、敬业的劳动精神。

重点

通过学习煮饺子，让学生认识到劳动的重要性和价值，明白劳动是创造美好生活的基石，从而树立起尊重劳动、热爱劳动的观念。

难点

通过实践中，学会煮水饺的方法,并在家人的指导下做更多主食。

教学过程

教学环节

教师活动

学生活动

设计意图

导入新课

猜谜语：前面来了一群鹅，扑通扑通跳下河，等到潮水涨三次,一股脑儿赶上坡.（打一食物）

谜底：水饺

饺子是深受人们喜爱的传统美食，同学们喜欢吃饺子吗？那么，你煮饺子吗？

下面就让我们一起走近课文《学煮饺子》从中寻找答案吧！

出示课题。

学生猜谜语、思考、回答问题。

通过猜谜语活动，激发学生的兴趣，从而引出与本课题相关的话题，启发学生，为后文铺垫。

讲授新课

一、阅读：饺子的传说

相传，东汉时期的“医圣”张仲景在寒冷的冬天研制了一个可以御寒的食疗方子,叫“祛寒娇耳汤”,人们在寒冬中吃了“娇耳”,喝了汤,浑身发暖，两耳生热，再也不会冻伤了。直到今天，我国很多地方还有冬至吃饺子的习俗。我们一起来学习一下如何煮饺子吧！

1.饺子的主要营养价值？

蛋白质：饺子的馅料通常包括肉类（如猪肉、牛肉、羊肉等）和海鲜（如虾仁），这些都是优质的蛋白质来源。蛋白质是构成人体细胞和组织的重要成分，对于身体的生长、发育和修复具有重要作用。

碳水化合物：饺子的外皮主要由面粉制成，富含碳水化合物。碳水化合物是人体主要的能量来源，能够提供身体所需的热量和动力。

（3）脂肪：饺子的馅料中含有一定量的脂肪，特别是动物性馅料。脂肪是人体必需的营养素之一，但应注意适量摄入，避免过多摄入导致肥胖和心血管疾病等问题。

（4）维生素和矿物质：饺子馅料中的蔬菜（如韭菜、白菜、胡萝卜等）和海鲜等食材富含多种维生素和矿物质，如维生素A、C、E，以及钙、铁、锌等。这些营养素对于维持人体正常的生理功能、增强免疫力等方面具有重要作用。

（5）膳食纤维：饺子中的蔬菜馅料富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动、预防便秘等肠道问题。

2.为什么过年要吃饺子？

视频：为什么过年要吃饺子

二、劳动准备

工具：锅子、燃气灶

食材、调料：饺子、生抽、醋等

三、劳动实践

1.做一做

（1）将水煮沸，加入少许盐。

（2）将饺子倒入水中，注意不要过多，否则容易粘连。一般来说饺子与水的比例为1:3。搅动热水，这样饺子不会粘在锅底。

（3）大火煮开,加一些凉水继续煮。第二次煮开后,再加凉水继续煮。反复3次左右。

（4）当饺子外皮鼓起漂浮在水中后就可以捞起放入碗中了。根据自己及家人的喜好调制蘸料。

2.同学们，怎样煮饺子可以减少破皮？

小贴士

（1）俗语说“盖锅盖煮馅，敞锅盖煮皮”,所以先敞开锅盖煮皮,等皮熟了再盖上锅盖煮馅。

（2）用筷子贴着锅底搅动，可以防止饺子聚堆，预防饺子破皮。

（3）如果是煮速冻饺子,不要等水开,待锅中起小气泡时加入一小勺盐后下入水饺。

3.知识拓展

（1）煮饺子的小技巧？

视频：煮饺子的小技巧

（2）冻饺子怎样煮？

视频：冻饺子怎样煮

3.怎么判断饺子是否煮熟了？

一般情况下，当看到饺子都漂在水面上，并且饺子的肚子发胀鼓起来，用手按，拿开手指，随即反弹回来，就说明熟了。

四、评价展示

以下是“我的劳动清单”，请填写完整并在合适的方框内画“√”。

评价指标

劳动参与

劳动技能

基本参与

积极参与

基本掌握

熟练掌握

做米饭

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热包子、馒头

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煮饺子

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劳动体会

通过这次学习制作主食，我深刻体会到了烹饪的乐趣和成就感。从做米饭到热包子、馒头，再到煮饺子，每一步都需要细心和耐心。在操作过程中，我不仅学会了如何掌握火候和水量，还了解了各种食材的特性和烹饪技巧。这些实践经验让我更加珍惜食物，也增强了我的生活自理能力。

家长或老师整体评价

孩子/学生在这次学习制作主食的过程中表现得非常积极和认真。他们不仅掌握了基本的烹饪技巧，还能将所学知识运用到实际操作中。通过亲手制作主食，他们不仅增强了生活自理能力，还培养了耐心和细心的品质。希望他们今后能继续保持这种学习热情，不断提升自己的综合素质。

五、美丽的岗位

面点师：生活因你而幸福

面点是中国烹饪