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食品安全管理员培训考试试题及答案--第1页
食品安全管理员培训考试试题及答案
食品安全管理员考试测试题
单位：______姓名：______成绩：______
一、单项选择题（每题2分共20分）
1、《中华人民共和国食品安全法》自2015年10月1日
起实施。（C）
2、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准
从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管
理措施保证食品安全。（A）
3、对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被
召回的食品，在采取补救措施且能保证食品安全的情况下，可
以继续销售；销售时应当向消费者明示补救措施。（A）
4、食用农产品销售者应建立食用农产品进货查验记录制
度，如实记录食用农产品的名称、地址、联系方式等内容，并
保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于6个月。（C）
5、食品安全标准是强制性的标准。（B）
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食品安全管理员培训考试试题及答案--第2页
6、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符
合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以
向生产者或者销售者要求支付价款十倍的赔偿金。（C）
7、投诉或咨询食品问题可拨打食品药品监督部门统一投
诉举报热线.（A）
8、从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当
每年办理健康证明。（A）
9、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用其他文字
标识。（D）
10、下列食品中，哪些属禁止生产经营的：以上都是。
（D）
二、多项选择题（每题2分共20分）
1、食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、
社会共治（ABCD），建立科学、严格的监督管理制度。
2、国家对食品生产经营实行许可制度，从事食品生产、
食品销售、餐饮服务、销售食用农产品等服务，应当依法取得
许可。（ABCD）
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食品安全管理员培训考试试题及答案--第3页
3、食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染
等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。
（ABC）
食品生产者在采购食品原料、食品添加剂和食品相关产品
时，应查验供货者的许可证和产品合格证明文件，以确保所采
购的产品符合相关规定。(改写第4段)
食品生产企业的进货查验记录应当真实记录所采购的食品、
食品添加剂和食品相关产品的名称、规格、数量和进货日期。
(改写第5段)
判断题：
1.食品生产经营企业可以自行对所生产的食品进行检验，
但也可以委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构进行检
验。(改写第1题)
2.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位不得
从事食品生产经营管理工作。(改写第2题)
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3.进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签和说明
书。(改写第3题)
4.食品安全标准是强制执行的标准，不能制定其他的食品
强制性标准。(删除第4题)
5.食品和食品添加剂必须符合其标签、说明书所载的内容
才能上市销售。(改写第5题)
6.食品安全监督管理部
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